Мясорубки профессиональные

Промышленные мясорубки для профессионального приготовления: разновидности, преимущества, ассортимент.

Широкий набор функций, высокая мощность, исключительная технологичность для переработки значительных объемов продуктов – преимущества, благодаря которым в кафе, ресторане, столовой и других заведениях можно быстро приготовить блюда в большом количестве. За короткое время оборудование для ресторанов перерабатывает значительный объем фарша. Конструкция промышленной мясорубки отличается от бытового аналога. Кроме того, изделие работает под напряжением 220 или 380 В, чтобы качественно перемолоть птицу, рыбу или жесткое мясо. Промышленная модель имеет значительную производительность.

Интернет-магазин Gastro24 специализируется на оборудовании для HoReCa и помогает заведениям выбирать модели под реальные рабочие нагрузки. Наши советы и ассортимент направлены на то, чтобы кухни работали быстро, стабильно и с прогнозируемым результатом.

В каких заведениях чаще всего используют промышленные мясорубки

Профессиональное оборудование этого типа применяется в различных форматах бизнеса. Рестораны и пиццерии используют мясорубки для приготовления фарша на ежедневные позиции меню. Мясные лавки и кулинарные цеха применяют их для производства больших партий продукции - колбас, котлет, заготовок для супов и полуфабрикатов. Кейтеринговые компании ценят высокую скорость работы, благодаря которой можно обслуживать крупные мероприятия без задержек. В столовых и школьных пищеблоках мясорубки помогают стандартизировать рецептуры и получать одинаковые по текстуре блюда.

Профессиональная мясорубка и пять ее преимуществ

Владельцы общепита выбирают промышленные модели из-за возможности получить большой объем фарша из морепродуктов, рыбы и мяса и быстро приготовить разнообразные блюда. Конструкция изделия использует решетки, которые подбираются в соответствии со степенью измельчения мяса – достаточно выбрать нужный режим. Есть несколько модификаций:

• требовательны к качеству сырья;
• предназначены для переработки замороженных продуктов.

Профессиональная модель обеспечивает разные степени измельчения фарша. Это возможно благодаря решеткам с отверстиями разного диаметра. Кроме них, в конструкции крепкий корпус, мощный электродвигатель, бункер для загрузки. Благодаря использованию мясорубки можно приготовить соусы, пельмени, котлеты, гамбургеры. Для удобства в некоторых моделях предусмотрен реверс: вал начинает вращаться в обратном направлении, чтобы дать возможность извлечь застрявший кусок.

Какие разновидности имеет мясорубка промышленная

По типу комплектации модели бывают три типа: классические профессиональные Enterprise, полуунгер, полный унгер.

1. Первая разновидность имеет в конструкции односторонний нож, решетку и шнек. Классические профессиональные модели подходят для небольших пиццерий, столовых, кафе, потому что напоминают бытовой аналог.
   
   
   
2. Полуунгер имеет похожую конструкцию, в которую добавлены подрезные и двусторонние ножи. Итого – один нож и две решетки.
   
   
   
3. Полный унгер завлекает на себя огромным набором функций. Она более мощная, использует подрезные и двусторонние ножи, имеет набор 2 ножа и 3 решетки.
   

Enterprise, полуунгер и унгер: чем отличаются на практике

Три системы резки отличаются не только количеством ножей и решеток. Enterprise проще всего в уходе, ее выбирают для небольшой кухни, где важна скорость очистки. Полуунгер является более гибким решением — он позволяет работать с различными типами мяса и получать равномерный фарш без перегрузки двигателя. Полный унгер создан для интенсивной работы и больших объемов: такая система лучше справляется со сложным сырьем, позволяет повысить стабильность текстуры и уменьшает нагрев рабочих элементов.

Как выбрать профессиональную мясорубку для своего заведения

При выборе профессиональной мясорубки стоит учесть несколько ключевых моментов:

1. Объем ежедневной переработки — для интенсивных кухонь требуется производительность от 300 кг/ч и выше.
2. Тип мяса — жесткое сырье или подмороженные куски требуют усиленных ножей и реверса.
3. Система разрезания — Enterprise для базовых задач, полуунгер для смешанных объемов, унгер для максимальной нагрузки.
4. Наличие реверса — помогает избежать блокировки рабочих элементов.
5. Материал корпуса — сталь рекомендуется для ежедневной интенсивной работы, алюминий подходит для средней нагрузки.
6. Комплект решеток и ножей — широкий набор дает больше вариантов текстуры фарша.
7. Охлаждение двигателя — важно для моделей с высокой производительностью.
8. Габариты и эргономика — важно учитывать площадь кухни и удобство ухода.
9. Тип питания (220/380 В) — промышленные модели чаще требуют трехфазного подключения.

Мясорубка электрическая профессиональная: модельный ряд

Интернет магазин Gastro24 предлагает изделия европейских (в большинстве итальянских), китайских, белорусских и других брендов. Каталог состоит из мясорубок производительностью от 65 до 1500 кг/ч. Модели изготовлены из качественного материала – алюминия или стали. Последний металл может быть нержавеющим или крашеным. Предлагаем также профессиональное электромеханическое оборудование Zuver, Hurakan, Frosty, Grinder.

FAQ