Шпигорезки

Шпигорезки для профессиональной кухни

Профессиональная шпигорезка – это электромеханическое оборудование для кухонь заведений общественного питания, используемое для быстрой нарезки мясных изделий и не только. Устройства для ресторанов, кафе, отелей или стейкхаусов способны идеально нарезать от 50 до 1500 кг продуктов, обеспечивая тонкий и аккуратный срез. Для сферы HoReCa лучше всего подойдет профессиональная механическая или электрическая шпигорезка, ведь она значительно экономит время, освобождая от ручной работы при обработке мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и т. д.

Какие бывают шпигорезки?

Устройства классифицируются на механические и электрические. Механические устройства предполагают участие оператора, поэтому менее популярны в сфере HoReCa. Электрические аналоги полностью автоматизируют процесс и обеспечивают бережное обращение даже с деликатными продуктами (тонкое сало, прошутто и т.д.). В зависимости от типа игл, их количества и настроенного режима может быть разная толщина нарезки – от 25 до 80 мм.

Производительность связана со скоростью вращения: профессиональные модели могут выполнять от 195 оборотов в минуту. Если вы редко используете шпигорезки, достаточно будет устройства с производительностью 150 кг/час. Для владельцев крупных ресторанов, стейкхаусов или организаторов кейтеринга лучше выбрать мощную модель (от 1,5-2 кВт), которая упрощает технологический процесс и защищает от непосредственного контакта с лезвиями, заботясь о безопасности поваров.

Как выбрать шпигорезку для ресторана или стейкхауса?

Настольные компактные устройства – идеальное решение для заведений с небольшим объемом загрузки. Напольные большие модели с производительностью от 120 кг/ч подходят для ресторанов и отелей. Прежде чем купить шпигорезку, обращайте внимание на размер загрузочного отверстия, чтобы не пришлось резать овощи или рыбу на слишком мелкие кусочки.

Критерии выбора шпигорезок:

• тип – механические модели подходят для небольших объемов работы, а электрические – для интенсивного использования;
• объем – размер резервуара подбирайте в соответствии с целевым назначением и типом продуктов, с которыми вы чаще всего работаете;
• производительность – проанализируйте запросы вашей целевой аудитории, чтобы определить необходимую мощность и скорость обработки мяса;
• материал изготовления – оборудование для прошпигивания из нержавейки легко в уходе, долговечно и устойчиво к повреждениям, поэтому это выбор № 1 для профессиональной эксплуатации.

Профессиональное оборудование для кухни лучше выбирать с дополнительными опциями, например, функцией нарезки мяса для улучшенного маринования и быстрого приготовления. Оно должно быть совместимо с другими устройствами: мясорубкой, тендерайзером и т. д.

Преимущества шпигорезок Gastro24

Покупая оборудование для профессиональных кухонь у нас, вы получаете равномерное протыкание мяса, удобство в использовании и уходе, а также автоматизацию технологических процессов. Все шпигорезки, представленные в онлайн-каталоге, надежны и долговечны, ведь Gastro24 сотрудничает только с проверенными брендами: ZUVER, Vektor и др. Высокое качество, выгодные цены и быструю доставку по Украине гарантируем.