Блендеры профессиональные

Профессиональный блендер – для напитков, коктейлей и блюд с нежной консистенцией

Заведение с большим ассортиментом коктейлей из замороженных фруктов и льда предполагает использование специального электромеханического оборудования. Среди прочих в этом списке обязательны профессиональные блендеры. Они способны справляться с продолжительными пиковыми нагрузками. Но чтобы купить модель с хорошей производительностью, нужно знать, что учитывать в выборе.

В данном разделе мы предлагаем стационарные профессиональные блендеры. Они подходят для выполнения практически всех видов работ: 

• измельчения; 
• взбивания;
• шинкования. 

В профессиональной сфере используется еще и погружной блендер. Но он больше подходит для взбивания жидких продуктов или с мягкой консистенцией. Погружной блендер обычно нужен в кондитерских. Тогда как стационарный – более универсальный вариант. С его помощью можно измельчать овощи и фрукты, орехи, мясо. Для приготовления вязких продуктов по типу картофельного пюре или теста стационарный профессиональный блендер нельзя использовать. Зато суп-пюре, смузи и десерты, крема и соусы ему под силу.

Профессиональный блендер – оптимальный набор характеристик

Прежде всего, нужно понять, какой объем чаши блендера будет достаточным. От него зависит сколько готового продукта получится за раз. Соотнесите этот показатель с меню и обычным наплывом клиентов. Для ресторана или бара, в котором есть большой спрос на дайкири, «Маргариту» или другие похожие коктейли, подойдет профессиональный блендер с большой чашей. Также она обязательна, если в меню преобладают напитки с замороженными ингредиентами и льдом. Вообще чаша заполняется не более чем на 2/3. Так получается максимальный объем продукта и минимальные шансы на его разбрызгивание во время сбивания.

Выбор также можно делать и с позиции размера порций. Например, если в меню предлагается 0,5 «Маргариты», и коктейль часто берут, ведь он участвует в рекламной акции. Тогда стоит подумать о том, чтобы купить блендер с рабочей емкостью хотя бы на 2 л. Тогда за один подход можно приготовить сразу 3 порции. Это сократит время на приготовление заказа. 

Профессиональные блендеры, представленные в нашем каталоге, комплектуются чашами из поликарбоната. Материал этот прозрачный, у некоторых моделей присутствует легкий оттенок. И этим можно пользоваться: поставить стационарный блендер так, чтобы клиенты, сидящие у барной стойки, могли видеть, как готовится их коктейль. Это эффектно и безопасно, поскольку поликарбонат – достаточно прочный материал и выдерживает серьезные нагрузки, например, перемалывание льда и замороженных фруктов.

Достаточно внимания нужно уделить и базе профессионального блендера. База – это моторный корпус. Обычно он весит более 2 кг. Это не самая важная деталь блендера, но от нее зависят некоторые технические моменты и оформление бара в целом. Представленные у нас модели имеют пластиковый корпус. Он выполнен в разных цветах, зависимо от конкретного товара. Такой корпус легко чистить, и смотрится он весьма профессионально.

Ну, и чтобы купить профессиональный блендер с хорошими возможностями, нужно смотреть на мощность. Она колеблется в пределах 1-2 кВт, но может быть некоторое ее увеличение или уменьшение. Такой мощности достаточно для дробления льда, перемешивания его с остальными ингредиентами до однородной массы. Если же профессиональному стационарному блендеру приходится долго работать при пиковых нагрузках, то потребуется более 2 кВт. Это актуально при выборе оборудования для бара или кухни курортных гостиниц Одессы, Херсона, летних площадок ночных клубов Киева. Ну, и везде, где большим спросом пользуются охладительные напитки.

От скорости профессионального блендера зависит быстрота приготовления коктейлей и напитков. Любая из моделей имеет переключатель "On / Off" – это стандарт. Некоторые из предлагаемых версий предусматривают импульсный режим. Мы же рекомендуем купить профессиональный блендер для ресторана с плавной регулировкой скорости. Оптимальный диапазон количества оборотов от 1500 до 22500 в минуту.

Сравнительная таблица: профессиональные блендеры vs бытовые модели

При выборе оборудования для интенсивной работы важно понимать разницу между мощным бытовым прибором и профессиональной станцией. Профессиональные модели рассчитаны на многолетнюю эксплуатацию в условиях коммерческой нагрузки, что отражается на их конструкции и выносливости.

Ключевые преимущества использования стационарных блендеров в баре и на кухне

Использование профессионального оборудования не только ускоряет работу персонала, но и гарантирует стабильное качество каждой порции. Для современного заведения блендер становится ключевым инструментом для создания уникальных текстур и расширения ассортимента полезных блюд.:

• Идеальная гомогенизация: Благодаря высокой скорости вращения (более 20 000 в минуту), блендер измельчает клетчатку продуктов до состояния нежного крема, что критически важно для смузи и супов-пюре.
• Устойчивость к механическим повреждениям: Чаши из ударопрочного поликарбоната или тритана не мутнеют со временем и выдерживают падения и удары, что часто случается в условиях быстрой работы бара.
• Эргономика и безопасность: Профессиональные модели оснащены магнитными датчиками, которые блокируют запуск двигателя, если чаша установлена неправильно или крышка не закрыта плотно.
• Пониженный уровень шума: Некоторые модели в нашем каталоге могут комплектоваться звукоизоляционным колпаком (шумопоглотителем), что позволяет использовать их непосредственно на барной стойке, не мешая разговорам гостей.

Советы от экспертов Gastro24: как продлить срок службы блендера

Чтобы техника работала без сбоев даже в самые жаркие дни сезона, стоит соблюдать простые правила эксплуатации, о которых часто забывают в спешке:

1. Последовательность загрузки: Всегда налейте сначала жидкие ингредиенты, затем добавьте мягкие продукты, и только сверху — лед или замороженные фрукты. Это облегчает запуск ножей и уменьшает нагрузку на мотор.
2. Использование толкателя: Не пытайтесь протолкнуть ингредиенты ложкой или вилкой. Профессиональные блендеры комплектуются специальными толкателями, длина которых рассчитана так, чтобы они не доставали до лезвий.
3. Уход за блоком ножей: После смены промывайте не только чашу, но и обращайте внимание на подшипниковый узел. Остатки сахарного сиропа могут привести к заклиниванию ножей.

Профессиональный блендер – для бара и кухни

Так какой же все-таки купить блендер? Прежде всего, ориентируйтесь на специфику заведения и меню. Обычно напитки, которые готовятся смешиванием твердых ингредиентов, являются только частью предлагаемого ассортимента. Но это не значит, что такие коктейли не заказывают. Тем, кто сомневается и не знает какую модель выбрать, лучше действовать по принципу «золотой середины». Пластиковая колба объемом 1,5-2 л, плавная регулировка скорости, подходящий по цвету дизайн – хороший базовый набор характеристик. К слову, профессиональный блендер можно купить не только для бара, но и для кухни. Он поможет расширить меню, а те блюда, которые уже имеются, быстрее готовить. Поэтому лучше приобрести пару таких устройств – для бара и кухни. Цена позволяет это сделать.

Часто задаваемые вопросы о профессиональных блендерах (FAQ)