Профессиональные индукционные плиты
881 грн.
921 грн.
2 086 грн.
2 956 грн.
3 204 грн.
3 400 грн.
3 605 грн.
3 841 грн.
4 806 грн.
5 040 грн.
5 040 грн.
5 068 грн.
5 555 грн.
5 562 грн.
5 739 грн.
5 990 грн.
6 000 грн.
6 025 грн.
6 181 грн.
6 257 грн.
Купить индукционные плиты – для оптимизации работы профессиональной кухни
Есть небезосновательное мнение, что от того, насколько шеф-повар и владелец ресторана доверяет новациям в технике для кухни, может зависеть вкус подаваемых блюд. Профессиональная индукционная плита – одно из таких новшеств, которое облегчает жизнь поварам разных категорий, даже тем, кто полагается на свой опыт и умения. Они энергоэффективны и безопасны. Дело в том, что плиты с индукционной технологией нагревают исключительно посуду, а газовые или электрические еще и отапливают пространство вокруг. О них нельзя обжечься, как-то бывает с разогретыми решетками и конфорками. Они нагреваются практически сразу после включения. Поэтому с посудой для готовки нужно быть осторожным, как раз об нее обжечься вполне возможно.
Профессиональные индукционные плиты для ресторана или кафе – очевидная польза покупки такой техники для кухни
Внешне промышленная плита с индукционной технологией похожа на электрическую со стеклокерамическим покрытием. У них плоская поверхность с разметкой конфорок. Но принцип работы такого оборудования заключается в нагревании электромагнитным полем. Внутри находятся медные катушки, генерирующие это самое поле. А потому посуда греется непосредственно из ее толщи. Внутренняя энергия расходуется на нагрев самой рабочей поверхности, а не на отопление кухни ресторана или кафе. Дотронувшись до конфорки ладонью вы ничего не почувствуете. Она будет комнатной температуры.
Промышленные индукционные плиты для общепита имеют надежную систему автоматического контроля. Приготовление не начнется, если конфорка не перекрыта хотя бы наполовину. Если же убрать посуду вовсе, то техника моментально отключится. Однако индукционная промышленная плита для ресторана предусматривает использование специальной посуды. Обычно она выполнена из чугуна, стали, нержавейки. Поэтому не стоит думать, что придется купить еще и партию новых кастрюль, сотейников и сковородок. Если у имеющийся в ресторане или кафе посуды есть магнитные свойства, она подходит. Проще сказать так: если к ней липнут магниты, то она годится к применению.
На этом преимущества промышленных плит с индукционной технологией не заканчиваются. В их числе:
- Максимально точный температурный режим, а колебания практически невозможны.
- Если на поверхность индукционной плиты для кафе попадает пища, она не пригорает.
- Все загрязнения легко убираются обычной тканевой салфеткой, редко требуется сода. Скребок и абразивные средства для не нужны.
Практически единственный недостаток профессиональной плиты с индукционной технологией – ее стоимость. Как правило, чтобы ее купить, потребуется большая сумма, нежели для газовой или электрической.
Возможности профессиональной индукционной плиты для общепита
Некоторые модели промышленных индукционных плит для общепита подходят не только для привычных кулинарных процессов, но и для винокурения, дистилляции, ректификации. С их помощью можно подогревать емкости вплоть до 100 л. Для этого даже корпус дополнительно усиливают. Профессиональные плиты с индукционной технологией имеют множество режимов мощности. Чем их больше, тем точнее можно подобрать температуру для определенного продукта. Обычно шаг изменения мощности составляет 100 Вт. До максимальной мощности плита нагревается практически сразу, если задана команда «турбо-режима». Управление осуществляется сенсорными кнопками. Корпус выполняется из нержавеющей стали, не металлические детали окрашены в черный цвет. В обстановке кухни она выглядит солидно и технологично.
Купить индукционную плиту для общепита можно еще и по причине экономии электроэнергии. Например, для получения кипятка объемом в 1 л потребуется всего 3 минуты. Притом окружающее пространство не отапливается, а только кастрюля с водой.
Правила размещения промышленной индукционной плиты
Прежде чем купить индукционную плиту для кухни ресторана или кафе, нужно продумать место для ее размещения. Такое оборудование не желательно ставить над морозильной камерой или другой техникой, которая способствует повышению влажности. Конденсат может испортить электронику варочной поверхности. Впрочем, такое ограничение действует не только для такой техник, но и для любой другой с электронной «начинкой». Под ней лучше размещать отсеки со столовыми приборами.
У нас в каталоге вы можете купить профессиональную индукционную плиту и другие промышленные плиты для кафе и ресторанов от нескольких производителей. В их числе Beeketal, EWT INOX, Gastrorag, GGM Gastro, GoodFood, Hurakan, Rauder. Предлагаемые в данном разделе модели имеют продвинутую систему регулировки мощности. Благодаря чему исключается эффект прерывистого кипения, который мешает работе на профессиональной кухне.
Сравнительная эффективность: индукция против газа и электроплит
Выбор между традиционным нагревом и индукционной технологией часто становится вопросом экономической целесообразности. Индукционные плиты имеют самый высокий КПД (около 90%), поскольку энергия не расходуется на нагрев воздуха или самой конфорки. Это позволяет значительно сократить время приготовления блюд и уменьшить расходы на кондиционирование помещения кухни.
| Характеристика | Газовая плита | Электрическая (ТЭН) | Индукционная плита |
| КПД (эффективность) | ~30-60% | ~60-70% | ~90% |
| Час закипання 2л води | 8-10 мин | 9-12 мин | 4-5 мин |
| Температура рабочей панели | Высокая (открытое пламя) | Очень высокая (до 400°C) | Низкая (комнатная) |
| Точность регулировки | Средняя | Низкая (инерционная) | Максимальная (мгновенная) |
| Сложность очистки | Высокая (решетки, нагар) | Средняя (пригорание) | Минимальная (протирание) |
Ключевые функциональные особенности профессиональных моделей
В отличие от бытовых приборов, промышленные индукционные плиты рассчитаны на многолетнюю эксплуатацию в режиме пиковых нагрузок. Современное оборудование, представленное в Gastro24, имеет ряд инженерных решений, которые делают работу шеф-повара более предсказуемой и комфортной:
- Усиленная стеклокерамика: Рабочая поверхность способна выдерживать большой вес (до 50-100 кг в напольных моделях) и устойчива к ударам тяжелой посудой.
- Плавная регулировка мощности: Наличие большого количества уровней нагрева (от 10 до 20) позволяет точно поддерживать температуру как для деликатного растапливания шоколада, так и для интенсивного обжаривания WOK.
- Защита от перепадов напряжения: Профессиональные платы управления адаптированы к промышленным электросетям, что гарантирует стабильную работу без сбоев электроники.
- Эргономичное управление: Большинство моделей оснащены либо сенсорными панелями, либо классическими поворотными регуляторами, которые позволяют быстро менять режим даже мокрыми руками.
Экспертные советы: как проверить посуду и оптимизировать работу
Переход на индукционное оборудование не всегда требует полной замены кухонного инвентаря. Важно помнить, что главным требованием является наличие ферромагнитного дна. Профессиональные повара часто используют простые методы проверки и эксплуатации, чтобы продлить срок службы техники:
- Тест магнитом: если обычный магнит прочно держится на дне вашей кастрюли, она будет работать на индукционной плите. Чугунная и эмалированная посуда подходят идеально.
- Диаметр дна: Для корректной работы плиты важно, чтобы дно посуды перекрывало не менее 60-70% площади конфорки. Использование слишком маленьких емкостей может не активировать датчик нагрева.
- Уход за вентиляцией: Поскольку индукционные плиты имеют мощные внутренние вентиляторы для охлаждения катушек, важно следить, чтобы жировые фильтры под плитой не забивались пылью и испарениями.
Часто задаваемые вопросы о профессиональных индукционных плитах (FAQ)
Вредно ли электромагнитное поле для здоровья повара?
Электромагнитное излучение индукционной плиты является локальным и возникает только в момент контакта с посудой. Оно затухает уже на расстоянии нескольких сантиметров от поверхности, что делает его безопасным для персонала при соблюдении стандартных правил эксплуатации.
Что такое «импульсный режим» и почему он важен?
На низких уровнях мощности некоторые бюджетные плиты работают рывками (включаются-выключаются). Профессиональные модели из нашего каталога поддерживают постоянный нагрев даже на минимальных значениях, что критически важно для приготовления соусов или кремов.
Как быстро окупается профессиональная индукционная плита?
Благодаря экономии электроэнергии (до 40–50% по сравнению с ТЭНами) и отсутствию затрат на интенсивную вентиляцию (плита не нагревает воздух), разница в стоимости по сравнению с электроплитой обычно окупается за 6–12 месяцев работы заведения.
Можно ли использовать плиту как напольный вариант для больших выварок?
Да, существуют специальные напольные индукционные плиты (плиты-табуреты) с усиленным каркасом, предназначенные именно для работы с ёмкостями объёмом 50, 70 и даже 100 литров.