• Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления широкого ассортимента блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
• Благодаря системе увлажнения и инновационным технологиям внутри рабочей камеры создаётся оптимальный микроклимат, позволяющий сохранять массу продуктов и их полезные свойства.
• Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет создавать собственные программы приготовления, сохранять их в памяти устройства и воспроизводить с высокой точностью.
• Обеспечивает одновременное приготовление различных блюд без смешивания вкусов и запахов с индивидуальными настройками температуры и влажности.
• Модель объединяет функции конвекционной печи, теплового шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая экономию пространства, электроэнергии и затрат на оборудование.
Технические характеристики
• Гарантия: 12 месяцев
• Страна производства: Италия
• Управление: сенсорное MASTER.Touch PLUS
• Количество уровней: 10
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Формат гастроёмкостей: GN 1/1
• Мощность: 18,5 кВт
• Напряжение: 380 В
• Вес нетто: 98 кг
• Вес брутто: 113 кг
• Габариты (нетто): 750 × 783 × 1010 мм
• Габариты (брутто): 950 × 860 × 1180 мм (паллета)
Режимы работы
• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция DRY.Maxi™ при температуре от 30 до 260 °C с регулировкой влажности от 10 до 100%
• Влажная конвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C с регулировкой влажности от 10 до 20%
• Пароконвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C с регулировкой влажности от 30 до 90%
• Приготовление на пару при температуре от 35 до 130 °C при влажности 100%
• Работа со щупом Delta T
• Работа с многоточечным щупом MULTI.Point на 4 точки измерения
• Предварительный нагрев до 260 °C
Функции программирования
• MIND.Maps™ — создание многоэтапных программ приготовления на сенсорном дисплее
• CHEFUNOX — автоматический выбор режима приготовления в зависимости от типа продукта и требуемого результата
• MULTI.Time — управление до 10 таймерами одновременно
• MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки уровней для одновременного завершения приготовления различных блюд
• Встроенная память более чем на 1000 программ
• Сохранение названий программ на любом языке
• Возможность добавления изображений к программам
Технологии
• AIR.Maxi™
◦ Оптимальное распределение воздуха внутри камеры
◦ Реверсивный вентилятор
◦ 4 программируемые скорости вращения
◦ 4 полустатических режима работы вентилятора
• DRY.Maxi™
◦ Интенсивное удаление лишней влаги
◦ Формирование хрустящей корочки и равномерного подрумянивания
◦ Полное или частичное осушение камеры
• STEAM.Maxi™
◦ Точный контроль влажности
◦ Приготовление на пару
◦ Комбинированный режим пароконвекции
• ADAPTIVE.Cooking™
◦ Автоматическая оптимизация процесса приготовления
◦ Корректировка параметров выпечки
◦ Стабильный результат при полной и частичной загрузке
◦ Автоматическая регулировка влажности по данным датчиков
• MAXI.LINK™
◦ Возможность установки нескольких печей друг на друга
◦ Экономия пространства, времени и электроэнергии
◦ Независимые параметры приготовления для каждой печи
• Protek.SAFE™ PLUS
◦ Высокоэффективная теплоизоляция
◦ Охлаждение внешних поверхностей и стекла двери
◦ Тройное остекление двери
◦ Автоматическая регулировка энергопотребления
◦ Остановка вентилятора при открытии двери
• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматическая система мойки
◦ 4 программы очистки камеры и вентиляторов
◦ Контроль наличия воды
◦ Система диагностики процесса мойки
◦ Встроенный резервуар для моющего средства
Дополнительные функции
• Отображение оставшегося времени приготовления
• Отображение текущего и установленного времени
• Контроль температуры продукта и рабочей камеры
• Контроль влажности и скорости вентилятора
• Режим HOLD — поддержание готовых блюд в горячем состоянии
• Режим INF — непрерывная работа печи
• Выбор единиц измерения температуры °C или °F
Особенности конструкции
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами
• Внешняя светодиодная подсветка камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS
• Запатентованная дверь с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера
• Фиксация двери в положениях 60°, 120° и 180°
• Контактный датчик открытия двери
• Замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды с постоянным сливом
• Открывающееся внутреннее стекло для удобной очистки
• С-образные направляющие из нержавеющей стали
• Ограничитель температуры для безопасной эксплуатации
• Система самодиагностики неисправностей
• USB-разъём
• Подключение к сети Интернет через Ethernet и Wi-Fi
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM
