Фризеры для мягкого и твердого мороженого
4 638 грн.
4 743 грн.
5 797 грн.
7 000 грн.
7 209 грн.
7 673 грн.
9 486 грн.
9 974 грн.
10 698 грн.
11 257 грн.
11 615 грн.
13 349 грн.
13 913 грн.
17 021 грн.
18 241 грн.
18 756 грн.
19 130 грн.
21 944 грн.
22 450 грн.
24 360 грн.
Фризер - собственный цех по производству мороженого!
Один из самых любимых десертов у большинства людей - это мороженое. Разнообразие вкусов и форм делает это лакомство топовым, особенно в жаркое время года. Мягкое, твердое и даже жареное, молочные коктейли и сорбеты может приготовить фризер - специальный аппарат для изготовления мороженого.
Какие бывают фризеры
Фризер для мягкого мороженого - оборудование, отличающееся формами и производительностью. Можно приобрести аппарат для домашнего использования или для кафе и ресторана, где высокая посещаемость клиентов. По форме они подразделяются на:
- Настольные с небольшим объемом колбы, куда помещают смесь для приготовления мороженого. Купить фризер подобной модели можно как для домашнего использования, так и для небольших точек продаж. Например, модель Frosty ICM-15A от итальянского производителя имеет объем цилиндра 1,5 л, при этом производительность составляет 1,5 кг/час. То есть за час готовится примерно 8-9 порций (по 180 г) десерта.
- Настольные с большой вместительностью. Такие аппараты с увеличенной производительностью могут иметь несколько дозаторов. Пример такого оборудования - EWT INOX BQL808-2 с двумя баками, каждый по 7 л, на три дозатора. Производительность в среднем - 13 кг мороженого за один час.
- Напольные. Это большие аппараты, которые способны за один час сделать большое количество вкусного десерта. Можно, например, купить фризер для мороженого Spaceman BERG 6240 и получить производство 300 порций в час!
Вариантов оборудования для производства мороженого на сайте компании Gastro24 много, и чтобы подобрать идеальный, можно обратиться к менеджеру и получить полную консультацию. Также у нас представлена профессиональная техника для кухни, большой выбор оборудования для ресторанного бизнеса.
Что нужно для вкусного мороженого?
Составляющих для приготовления вкусного мороженого немного: надо выбрать фризер, купить продукты согласно рецептуре, заложить все в емкость, выбрать подходящую программу. И через 30-60 минут можно насладиться мороженым! Дополнительно можно приобрести аксессуары к фризеру: наборы пластиковых стаканов, металлические бочки. Для хорошей подачи можно использовать пресс для мороженого.
Кроме фризеров владельцы гостинично-ресторанного бизнеса на нашем сайте могут приобрести оборудование для бара и торговли, холодильные установки, различные принадлежности и инструменты для стабильной, успешной и прибыльной работы.
Сравнение фризеров: для мягкого и твердого мороженого
Выбор между аппаратом для мягкого мороженого и батч-фризером зависит от формата вашего заведения. Мягкое мороженое идеально подходит для точек быстрого питания и уличных локаций, тогда как фризеры для твердого мороженого позволяют создавать авторское джелато для ресторанов и кафе.
| Характеристика | Фризеры для мягкого мороженого | Батч-фрізери (для твердого) |
| Конечный продукт | Нежная кремовая масса (soft serve) | Густое классическое мороженое (джелато) |
| Способ подачи | Дозируется непосредственно в рожок | Выгружается в гастроемкость (кювету) |
| Температура продукта | -5 -8°C (готовое к употреблению) | -10 -12°C (требует закаливания) |
| Цикл работы | Непрерывная выдача порций | Циклическое приготовление партиями |
| Популярные локации | ТРЦ, парки, фуд-корты | Рестораны, кафе, кондитерские |
Ключевые преимущества использования профессиональных фризеров от Gastro24
В отличие от бытовых моделей, профессиональное оборудование для производства мороженого рассчитано на интенсивную эксплуатацию и стабильный результат даже при высокой температуре воздуха. Внедрение такого аппарата в рабочий процесс позволяет получить ряд преимуществ:
- Стабильная текстура: Мощные компрессоры и продуманная система охлаждения цилиндров предотвращают образование ледяных кристаллов, обеспечивая идеальную однородность десерта.
- Высокая рентабельность: Благодаря контролируемому насыщению смеси воздухом (оверрану), вы получаете значительно больший объем готового продукта из того же количества ингредиентов.
- Автоматизация процессов: Современные микропроцессоры самостоятельно контролируют вязкость смеси, оповещают о необходимости дозаправки и поддерживают безопасную температуру в режиме ожидания.
- Долговечность материалов: Все детали, контактирующие с продуктом, изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует соответствие санитарным нормам и легкость в уходе.
Экспертные рекомендации: как обеспечить бесперебойную работу аппарата
Для того чтобы фризер работал эффективно и приносил максимальную прибыль, специалисты Gastro24 советуют соблюдать несколько базовых правил эксплуатации и подготовки сырья:
- Контроль жирности смеси: Выбирайте смеси с содержанием жира, рекомендованным производителем конкретной модели. Слишком жирная смесь может привести к налипанию на стенки цилиндра, а слишком постная — к перегрузке двигателя из-за чрезмерного обледенения.
- Вентиляция корпуса: Фризер выделяет большое количество тепла. Убедитесь, что расстояние от вентиляционных решеток аппарата до стен или другого оборудования составляет не менее 30-50 см.
- Чистота конденсатора: Регулярно (раз в месяц) очищайте воздушный фильтр и конденсатор от пыли. Загрязнение системы охлаждения — самая частая причина снижения производительности в летний период.
Часто задаваемые вопросы о выборе морозильника (FAQ)
Что такое функция «ночного хранения» и нужна ли она?
Эта функция позволяет оставлять смесь в бункерах на ночь, поддерживая её при температуре $+2\text{--}+4°C$. Это избавляет персонал от необходимости ежедневного полного слива продукта и мытья аппарата, что экономит время и уменьшает потери сырья.
Можно ли в батч-фризере готовить сорбеты на водной основе?
Да, профессиональные батч-фризеры универсальны. Они отлично справляются как с кремовыми массами, так и с фруктовыми пюре для приготовления освежающих сорбетов или граниты.
На сколько дозаторов лучше покупать аппарат для мягкого мороженого?
Наиболее популярным вариантом являются модели на 3 дозатора (2 бака). Это позволяет предлагать клиентам два отдельных вкуса (например, шоколад и ваниль) и один смешанный «микс», что значительно расширяет ассортимент без увеличения площади оборудования.
Как насос влияет на качество мороженого?
Насос принудительно насыщает смесь воздухом под давлением. В моделях для мягкого мороженого это даёт прирост объёма до 60–80% и делает продукт очень лёгким и тёплым на вкус, тогда как гравитационные модели дают более плотное мороженое с приростом объёма около 25–30%.