Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM

Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM CHEFTOP MIND.Maps™

Описание

• Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления широкого ассортимента блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

• Благодаря системе пароувлажнения и инновационным технологиям внутри рабочей камеры создаётся оптимальный микроклимат, позволяющий сохранять массу продуктов и их полезные свойства.

• Сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет создавать индивидуальные программы приготовления, сохранять их в памяти устройства и воспроизводить с высокой точностью.

• Возможна одновременная подготовка различных блюд без смешивания вкусов и запахов с индивидуальными настройками температуры и влажности.

• Модель объединяет функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла и фритюрницы, обеспечивая экономию пространства, электроэнергии и затрат на оборудование.

• Рекомендуется для использования в ресторанах и других предприятиях общественного питания.

Технические характеристики

• Гарантия: 12 месяцев

• Страна производства: Италия

• Управление: сенсорное MASTER.Touch ONE

• Количество уровней: 10

• Расстояние между уровнями: 67 мм

• Формат гастроёмкостей: GN 1/1

• Подключение к водопроводу: есть

• Подключение к канализации: есть

• Мощность: 18,5 кВт

• Напряжение: 380 В

• Вес нетто: 95 кг

• Вес брутто: 106 кг

• Габариты (нетто): 750 × 773 × 1010 мм

• Габариты (брутто): 970 × 880 × 1220 мм (паллета)

Режимы работы

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C

• Сухая конвекция DRY.Maxi™ при температуре от 30 до 260 °C с регулировкой влажности от 10 до 100%

• Влажная конвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C с регулировкой влажности от 10 до 20%

• Пароконвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C с регулировкой влажности от 30 до 90%

• Приготовление на пару при температуре от 35 до 130 °C при влажности 100%

• Работа с температурным щупом

• Работа с щупом Delta T

• Предварительный нагрев до 260 °C

Функции программирования

• MIND.Maps™ — создание многоэтапных программ приготовления на сенсорном дисплее

• Встроенная память на 384 программы

• Сохранение названий программ на любом языке

• Возможность добавления изображений к программам

Технологии

• AIR.Maxi™
◦ Оптимальное распределение воздуха
◦ Реверсивный вентилятор
◦ 4 программируемые скорости вращения
◦ 4 полустатических режима работы

• DRY.Maxi™
◦ Удаление избыточной влаги
◦ Формирование хрустящей корочки
◦ Полное или частичное осушение камеры

• STEAM.Maxi™
◦ Точный контроль влажности
◦ Приготовление на пару
◦ Комбинированный режим пароконвекции

• MAXI.LINK™
◦ Установка печей друг на друга
◦ Экономия пространства, времени и энергии
◦ Независимые параметры приготовления для каждой печи

• Protek.SAFE™
◦ Эффективная теплоизоляция
◦ Охлаждение внешних поверхностей и стекла двери
◦ Автоматическая регулировка мощности
◦ Остановка вентилятора при открытии двери

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматическая система мойки
◦ 4 программы очистки камеры
◦ Контроль наличия воды
◦ Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления

• Отображение установленного и текущего времени

• Контроль температуры камеры и продукта

• Контроль влажности и скорости вентилятора

• Режим HOLD — поддержание готовых блюд в горячем состоянии

• Режим INF — непрерывная работа печи

• Выбор единиц измерения температуры °C или °F

Особенности конструкции

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами

• Внешняя светодиодная подсветка камеры

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE

• Запатентованная дверь с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера

• Фиксация двери в положениях 60°, 120° и 180°

• Контактный датчик открытия двери

• Замок из высокопрочного углеродного волокна

• Вместительный резервуар для сбора воды с постоянным сливом

• Открывающееся внутреннее стекло для удобной очистки

• С-образные направляющие из нержавеющей стали

• Ограничитель температуры для безопасной эксплуатации

• Система самодиагностики неисправностей и сбоев оборудования