Как ухаживать за поверхностью профессионального гриля?

Прижимной гриль — оборудование, которое интенсивно используется в сфере HoReCa и непосредственно контактирует с жиром, остатками продуктов, маринадом и т. д. Пригоревшие остатки портят вид готового блюда и влияют на дальнейшую работу прибора. Неправильный уход за контактным грилем может стать причиной порчи поверхности, пригорания и потери теплопроводности. Поэтому давайте разберемся вместе с Gastro24, как его мыть, чтобы избежать негативных последствий.

Уход за контактным грилем: почему это важно?

Накопление на антипригарном покрытии остатков пищи, жира или карамелизированных соусов увеличивает расстояние между продуктами и нагревательными элементами. Из-за этого гриль долго нагревается, а качество приготовления блюда снижается. Поверхность может прогреваться неравномерно и постепенно терять свои антипригарные свойства. Кроме того, застарелые загрязнения портят вкус еды: появляется горечь, ощущается специфический аромат, не образуется золотистая корочка.

Советы по чистке контактного гриля

Прежде чем очистить гриль от жира, необходимо определить материал поверхности. Наиболее популярные варианты: нержавеющая сталь, чугун, керамика и т. д. Практически все профессиональные устройства имеют тефлоновое или керамическое защитное антипригарное покрытие, которое очень легко повредить, если не знать, как мыть контактный гриль.

Базовая очистка состоит из нескольких этапов, поэтому мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по чистке контактного гриля:

• выключить прибор;
• дать поверхности немного остыть;
• удалить остатки еды;
• очистить покрытие мягкой губкой;
• вытереть насухо.

Обратите внимание на важное правило по уходу за контактным грилем: не оставляйте грязный прибор на ночь. За ночь или даже за несколько часов жир и пригоревшие остатки пищи затвердевают, окисляются и сильнее прилипают к металлу, поэтому в некоторых случаях приходится прибегать к более радикальным методам очистки.

Типичные ошибки тех, кто не знает, как чистить контактный гриль

Профессиональное кухонное оборудование, как и бытовая техника, нельзя чистить металлическими скребками и использовать чистящие средства с агрессивным составом. Кроме того, пользователи часто допускают следующие ошибки при уходе:

• моют поверхность сразу после использования, не дожидаясь, пока она частично остынет;
• удаляют сильные загрязнения скребком, который оставляет после себя царапины;
• заливают водой электрические элементы, что приводит к выходу из строя кухонной техники;
• оставляют грязь после приготовления надолго и только потом задаются вопросом, как очистить гриль от жира, пригоревшей пищи и черных пятен.

Регулярный уход помогает продлить срок службы оборудования и поддерживать качество приготовления, упрощая последующую очистку. При необходимости наши менеджеры дадут исчерпывающие ответы на дополнительные вопросы, например, как чистить контактный гриль, или помогут подобрать новый прибор для кафе, ресторана или другого заведения.