Як доглядати за поверхнею професійного гриля?

Прижимний гриль – обладнання, яке інтенсивно використовується у сфері HoReCa та безпосередньо контактує з жиром, залишками продуктів, маринадом тощо. Пригорілі рештки псують вигляд готової страви та впливають на подальшу роботу приладу. Неправильний догляд за контактним грилем може стати причиною псування поверхні, пригорання та втрати теплопровідності. Тож розберімося разом з Gastro24, як його мити, щоб уникнути негативних наслідків.

Догляд за контактним грилем: чому це важливо?

Накопичення на антипригарному покритті решток їжі, жиру чи карамелізованих соусів збільшує відстань між продуктами та нагрівальними елементами. Через це гриль довго нагрівається, а якість приготування страви знижується. Поверхня може прогріватись нерівномірно та поступово втрачати свої антипригарні властивості. Окрім того, застарілі забруднення псують смак їжі: з’являється гіркота, відчувається специфічний аромат, не формується золота скоринка.

Поради, як чистити контактний гриль

До того, як очистити гриль від жиру, потрібно визначити матеріал поверхні. Найпопулярніші варіанти: нержавіюча сталь, чавун, кераміка тощо. Майже всі професійні пристрої мають тефлонове чи керамічне захисне антипригарне покриття, яке дуже легко пошкодити, якщо не знати, як мити контактний гриль.

Базове очищення складається з кількох етапів, тому ми підготували для вас покроковий гайд, як чистити контактний гриль:

• вимкнути прилад;
• дати поверхні трохи охолонути;
• видалити залишки їжі;
• очистити покриття м’якою губкою;
• протерти насухо.

Зверніть увагу на важливу вимогу, як мити контактний гриль, – не залишати на ніч брудний прилад. За ніч або навіть за кілька годин жир і підгорілі страви стають твердими, окиснюються та сильніше прилипають до металу, тому в певних випадках доводиться використовувати більш радикальні методи чистки.

Типові помилки тих, хто не знає, як чистити контактний гриль

Професійне обладнання для кухні, як і домашні прилади, не можна чистити металевими скребками та використовувати хімію з агресивним складом. Окрім того, часто користувачі роблять такі помилки в догляді:

• миють поверхню відразу після використання, не дочекавшись часткового вистигання;
• знімають сильні забруднення скребком, який залишає після себе подряпини;
• заливають водою електричні елементи, що призводить до виходу з ладу кухонної техніки;
• залишають бруд після готування на тривалий час і лише потім цікавляться, як очистити гриль від жиру, пригорілої їжі та чорних плям.

Регулярний догляд допомагає продовжити термін служби техніки та підтримує якість приготування, спрощуючи подальше очищення. Наші менеджери за потреби нададуть розгорнуті відповіді на додаткові запитання, як чистити контактний гриль, або допоможуть підібрати новий прилад для кафе, ресторану чи іншого закладу.