Секрет идеального гарнира: сколько воды на стакан риса и другие нюансы

Приготовить идеальную рисовую кашу легко, если использовать профессиональное оборудование для кухни, а именно – рисоварку. Эта техника позволяет сварить гарнир так, чтобы он получился не клейким, а рассыпчатым и сохранил все свои полезные качества. Но даже используя специальное оснащение, важно придерживаться пропорций и точно знать, сколько нужно воды на стакан риса. Кроме того, для гарнира лучше выбирать отдельные сорта крупы, зависимо от желаемого результата: «Камолино», «Басмати», «Жасмин» и пр.

Как пользоваться рисоваркой? Главные моменты

Рисоварка профессиональная имеет массу преимуществ, ведь в ней за раз можно приготовить свыше 8 л риса. Большинство современных моделей имеют функцию подогрева, поэтому гарнир остается теплым длительное время. Оборудование обладает встроенным таймером – вам не нужно помешивать кашу или следить за готовностью, что оптимизирует ресурсы на кухне общепита. Еще один плюс применения такого оборудования вместо обычной кастрюли – это то, сколько готовится рис в рисоварке (до 30 минут). Кстати, варить в ней можно и другие каши, что важно для заведений общественного питания.

Алгоритм действий при использовании рисоварки:

1. Отмерьте рис и засыпьте его в чашу рисоварки.
2. Если крупа не промыта, предварительно промойте ее и просушите. Если нужно сократить время варки, вымочите рис на протяжении получаса.
3. Отмерьте количество воды. Многих интересует, сколько воды на стакан риса, поэтому запомните пропорцию – 1:2. Однако коричневый сорт требует больше воды, а индийский – меньше, ведь должен быть суховат.
4. Проверьте, чтобы рис был полностью покрыт водой и равномерно распределен по чаше.
5. Выберите режим рисоварки.
6. Дождитесь окончания приготовления и дайте гарниру настояться 10-15 минут.

Не забывайте о том, во сколько раз увеличивается рис при варке (вдвое), чтобы рассчитать нужный объем готового гарнира. Если вам нужен 1 кг готового блюда, то засыпайте в чашу 500 г крупы. С количеством воды тоже можете экспериментировать, чтобы достичь своей идеальной пропорции. Например, для длиннозернистого сорта можно на 1 стакан крупы взять 1 ¾ воды, а для мелкого круглозернистого – 1 ½. Также учитывайте дальнейшее использование риса, ведь для гарнира и для супа нужна крупа разной степени твердости.

Несколько нюансов, которые влияют на вкус и вид гарнира

Чтобы гарнир получился не только эстетичным на вид, но и вкусным, можно вместо воды заливать рис бульоном. Кроме того, добавляйте прямо в рисоварку специи или сушеные овощи. Когда покупаете профессиональное оборудование, обращайте внимание на дополнительные опции. Например, инновационные модели рисоварок имеют режим «мультифункция», что позволяет готовить в них даже первые блюда.

Наши менеджеры помогут выбрать рисоварку для вашего кафе, ресторана, отеля или для личных нужд, зависимо от желаемой емкости – от 800 мл до 8 л – и запланированного бюджета. Если выбирать более производительные варианты, то за один рабочий цикл можно приготовить от 40 порций гарнира, что существенно экономит время, электроэнергию и ваши ресурсы. При необходимости мы поможем вам разобраться с особенностями эксплуатации, пропорциями продуктов и самим процессом приготовления.