Секрет ідеального гарніру: скільки води на склянку рису та інші нюанси

Приготувати ідеальну рисову кашу легко, якщо використовувати професійне обладнання для кухні, а саме - рисоварку. Ця техніка дає змогу зварити гарнір так, щоб він вийшов не клейким, а розсипчастим і зберіг усі свої корисні якості. Але навіть використовуючи спеціальне оснащення, важливо дотримуватися пропорцій і точно знати, скільки потрібно води на склянку рису. Крім того, для гарніру краще вибирати окремі сорти крупи, залежно від бажаного результату: "Камоліно", "Басматі", "Жасмин" тощо.

Як користуватися рисоваркою? Головні моменти

Рисоварка професійна має масу переваг, адже в ній за раз можна приготувати понад 8 л рису. Більшість сучасних моделей мають функцію підігріву, тому гарнір залишається теплим тривалий час. Обладнання має вбудований таймер - вам не потрібно помішувати кашу або стежити за готовністю, що оптимізує ресурси на кухні громадського харчування. Ще один плюс застосування такого обладнання замість звичайної каструлі - це те, скільки готується рис у рисоварці (до 30 хвилин). До речі, варити в ній можна й інші каші, що важливо для закладів громадського харчування.

Алгоритм дій під час використання рисоварки:

1. Відміряйте рис і засипте його в чашу рисоварки.
2. Якщо крупа не промита, попередньо промийте її та просушіть. Якщо потрібно скоротити час варіння, вимочіть рис протягом півгодини.
3. Відміряйте кількість води. Багатьох цікавить, скільки води на склянку рису, тому запам'ятайте пропорцію - 1:2. Проте коричневий сорт потребує більше води, а індійський - менше, адже має бути сухуватий.
4. Перевірте, щоб рис був повністю вкритий водою та рівномірно розподілений по чаші.
5. Виберіть режим рисоварки.
6. Дочекайтеся закінчення приготування і дайте гарніру настоятися 10-15 хвилин.

Не забувайте про те, у скільки разів збільшується рис під час варіння (удвічі), щоб розрахувати потрібний об'єм готового гарніру. Якщо вам потрібен 1 кг готової страви, то засипайте в чашу 500 г крупи. З кількістю води теж можете експериментувати, щоб досягти своєї ідеальної пропорції. Наприклад, для довгозернистого сорту можна на 1 склянку крупи взяти 1 ¾ води, а для дрібного круглозернистого - 1 ½. Також враховуйте подальше використання рису, адже для гарніру і для супу потрібна крупа різного ступеня твердості.

Кілька нюансів, які впливають на смак і вигляд гарніру

Щоб гарнір вийшов не тільки естетичним на вигляд, а й смачним, можна замість води заливати рис бульйоном. Крім того, додавайте прямо в рисоварку спеції або сушені овочі. Коли купуєте професійне обладнання, звертайте увагу на додаткові опції. Наприклад, інноваційні моделі рисоварок мають режим "мультифункція", що дає змогу готувати в них навіть перші страви.

Наші менеджери допоможуть вибрати рисоварку для вашого кафе, ресторану, готелю або для особистих потреб, залежно від бажаної ємності - від 800 мл до 8 л - і запланованого бюджету. Якщо обирати продуктивніші варіанти, то за один робочий цикл можна приготувати від 40 порцій гарніру, що суттєво економить час, електроенергію та ваші ресурси. За необхідності ми допоможемо вам розібратися з особливостями експлуатації, пропорціями продуктів і самим процесом приготування.