Отличие рожковой кофемашины от автоматической: что выбрать?
Профессиональные кофемашины – это основной рабочий инструмент бариста, поэтому к выбору аппарата нужно подойти ответственно. От типа оборудования зависят производительность, вкусоароматические качества и ассортимент напитков, все они важны для технического обеспечения кофейни. Следует разобраться: какая кофеварка лучше: рожковая или автоматическая, чтобы вы могли сделать экономически оправданную инвестицию в развитие собственного бизнеса.
Принцип работы автоматической кофемашины и ее рожкового аналога
Рожковая кофеварка подразумевает ручную закладку порции кофе в съемный холдер. На приготовление напитка уходит несколько минут. При использовании автоматических моделей порция кофе готовится примерно 20–40 секунд, ведь все процессы автоматизированы.
Устройство рожкового типа превращает воду в пар и пропускает его через кофейную смесь под высоким давлением (около 15 бар). Автоматические модели определяют нужное количество воды и нагревают ее до температуры около 90 градусов. Помол зерен происходит тоже автоматически, а потом дозатор отправляет молотый кофе в заварочное устройство. К узлу выдачи готовый напиток выдается под давлением. Такое профессиональное оборудование для кухни заведений HoReCa более производительное, ведь автоматические кофеварки могут готовить до 100 чашек в час.
Основные различия между автоматической и рожковой кофейной машиной
Когда вы выбираете автоматические или профессиональные рожковые кофемашины, обязательно нужно учитывать сферу их применения. Рекомендуем рассчитать, сколько примерно порций и каких именно напитков вам приходится готовить за одну рабочую смену. Для приготовления классического эспрессо идеально подходит рожковая кофемашина. Если нужно широкое кофейное меню, – автомат будет более выгодным решением. В интернете есть много информации по запросу: «капельная кофеварка: плюсы и минусы», однако выбор и так очевиден – для больших кофеен ее производительности и функциональности будет недостаточно.
Преимущества автоматических кофемашин:
- широкие функциональные возможности и наличие автоматических программ;
- возможность подключения к водопроводу, – не придется самостоятельно доливать воду в резервуар;
- полная автоматизация процесса – не нужно молоть кофе, забивать рожок, контролировать температуру и пр.;
- способность к самоочистке;
- высокая производительность и экономия времени.
Среди достоинств рожковых кофеварок стоит выделить высокое качество получаемого эспрессо, простоту эксплуатации, компактность, возможность приготовления нескольких порций кофе одновременно. Такие аппараты не требуют сложного технического обслуживания, относительно недорого стоят и позволяют экспериментировать с рецептурой.
Однако в заведении с большим количеством посетителей, которые любят не только классический кофе, но и латте, капучино, горячий шоколад, молочные коктейли и пр., целесообразнее устанавливать автоматические профессиональные кофемашины. Они более мощные (от 1 200 Вт) и надежные, выдерживают интенсивные нагрузки.
Если вам нужна капельная кофеварка, как пользоваться ею, можно прочитать в прилагаемой инструкции или расспросить у наших консультантов. Они подробно расскажут и об эксплуатационных особенностях профессиональных рожковых кофемашин, помогут определиться с выбором, ориентируясь на предполагаемую сферу применения аппарата для приготовления кофе.