Відмінність ріжкової кавомашини від автоматичної: що вибрати?
Професійні кавомашини - це основний робочий інструмент бариста, тому до вибору апарату потрібно підійти відповідально. Від типу обладнання залежать продуктивність, смакоароматичні якості та асортимент напоїв, усі вони важливі для технічного забезпечення кав'ярні. Слід розібратися: яка кавоварка краща:ріжкова чи автоматична, щоб ви могли зробити економічно виправдану інвестицію в розвиток власного бізнесу.
Принцип роботи автоматичної кавомашини та її ріжкового аналога
Ріжкова кавоварка передбачає ручну закладку порції кави в знімний холдер. На приготування напою йде кілька хвилин. У разі використання автоматичних моделей порція кави готується приблизно 20-40 секунд, адже всі процеси автоматизовані.
Пристрій ріжкового типу перетворює воду на пару і пропускає її через кавову суміш під високим тиском (близько 15 бар). Автоматичні моделі визначають потрібну кількість води і нагрівають її до температури близько 90 градусів. Помел зерен відбувається теж автоматично, а потім дозатор відправляє мелену каву в заварювальний пристрій. До вузла видачі готовий напій видається під тиском. Таке професійне обладнання для кухні закладів HoReCa є більш продуктивним, адже автоматичні кавоварки можуть готувати до 100 чашок на годину.
Основні відмінності між автоматичною та ріжковою кавовою машиною
Коли ви вибираєте автоматичні або професійні кавомашини ріжкові, обов'язково потрібно враховувати сферу їх застосування. Рекомендуємо розрахувати, скільки приблизно порцій і яких саме напоїв вам доводиться готувати за одну робочу зміну. Для приготування класичного еспресо ідеально підходить ріжкова кавомашина. Якщо потрібно широке кавове меню, - автомат буде більш вигідним рішенням. В інтернеті є багато інформації за запитом: "крапельна кавоварка : плюси і мінуси", проте вибір і так очевидний - для великих кав'ярень її продуктивності та функціональності буде недостатньо.
Переваги автоматичних кавоварок:
- широкі функціональні можливості та наявність автоматичних програм;
- можливість підключення до водопроводу, - не доведеться самостійно доливати воду в резервуар;
- повна автоматизація процесу - не потрібно молоти каву, забивати ріжок, контролювати температуру тощо;
- здатність до самоочищення;
- висока продуктивність і економія часу.
Серед переваг ріжкових кавоварок варто виділити високу якість одержуваного еспресо, простоту експлуатації, компактність, можливість приготування декількох порцій кави одночасно. Такі апарати не потребують складного технічного обслуговування, відносно недорого коштують і дають змогу експериментувати з рецептурою.
Однак у закладі з великою кількістю відвідувачів, які полюбляють не лише класичну каву, а й лате, капучино, гарячий шоколад, молочні коктейлі тощо, доцільніше встановлювати автоматичні професійні кавомашини. Вони потужніші (від 1 200 Вт) і надійніші, витримують інтенсивні навантаження.
Якщо вам потрібна крапельна кавоварка</a>, як користуватися</a> нею, можна прочитати в інструкції, що додається, або розпитати у наших консультантів. Вони детально розкажуть і про експлуатаційні особливості професійних ріжкових кавоварок, допоможуть визначитися з вибором, орієнтуючись на передбачувану сферу застосування апарату для приготування кави.