Особенности выбора жарочной поверхности для предприятий общепита

Профессиональные жарочные поверхности помогут оптимизировать рабочие процессы и сэкономить место на кухне заведений HoReCa. Они позволяют жарить мясо, рыбу, овощи и другие продукты без использования дополнительной посуды. Разнообразие размеров, форм, конфигураций и видов дает возможность выбора оптимального варианта, исходя из загрузки заведения и интенсивности использования оборудования. Попробуем разобраться, какую жарочную поверхность выбрать для бургерной, столовой или ресторана, чтобы сделать оправданную инвестицию в свой бизнес.

Как выбрать жарочную поверхность: главные секреты

Профессиональное оборудование для кухни должно подбираться в соответствии с условиями эксплуатации и другими требованиями. Настольные или отдельно стоящие, газовые или электрические, большие или компактные – эти особенности зависят от сферы применения жарочной поверхности. Надежное оборудование с длительным сроком службы снижает расходы на обслуживание и ремонт, поэтому лучше не экономить на такой покупке. 

Критерии выбора жарочной поверхности:

1. Тип поверхности:
   • Гладкая. Оптимальный вариант для классического приготовления яиц, блинов, овощей и рыбных блюд. Температура регулируется от +50 до +300 °C, что позволяет экспериментировать с уровнем прожарки.
   • Рифленая. С ее помощью можно получить характерный рисунок на мясе или рыбе. В продаже представлены варианты с прижимной ручкой, которые заменяют гриль. 
   • Комбинированная. Жарочная поверхность имеет две разные зоны, что расширяет сферу ее применения.
2. Источник энергии:
   • Газ. Они быстрее нагреваются и энергонезависимы, что важно при внезапном отключении электричества. Если в вашем заведении большой поток клиентов (от 40 заказов в час), лучше купить газовую жарочную поверхность.
   • Электрика. Компактные, мобильные и легкие в установке варианты, однако разогрев рабочей зоны происходит дольше.
3. Размер. Для сферы общепита жарочная поверхность должна быть 50 см и более. Крупные заведения устанавливают несколько приборов, чтобы готовить одновременно разные блюда. Для небольшой уличной торговой точки подойдет размер поменьше (30 см). 
4. Мощность. Ее значение варьируется примерно от 3 до 9 кВт. Чем больше у вас посетителей, тем более мощные жарочные поверхности вам нужны.
5. Толщина поверхности. Она влияет на равномерность распределения тепла по всей рабочей зоне. Оптимальный вариант – 12 мм.
6. Дополнительные критерии (наличие жиросборника для облегчения ухода, высота бортиков для минимизации разбрызгивания, разные зоны нагрева для оптимизации готовки, комфорт управления, особенности обслуживания и пр.).

Чтобы оценить все преимущества оснащения, нужно знать, как готовить на жарочной поверхности. Перед началом эксплуатации ознакомьтесь с инструкцией производителя. 

Бренды, выпускающие профессиональные жарочные поверхности

Такое оборудование обычно используют интенсивно, поэтому лучше заказывать товары от проверенных брендов: Apach, Frosty, Hendi, Remta, Kogast и др. Это оборудование отличается мощными рабочими характеристиками, внедрением инновационных технологий и надежностью. В нашем онлайн-каталоге представлены электрические и газовые жарочные поверхности в широком ценовом диапазоне, чтобы вы могли выбрать вариант в соответствии с условиями эксплуатации. При необходимости воспользуйтесь индивидуальной консультацией наших квалифицированных менеджеров.