Вибір жарочної поверхні для підприємств громадського харчування

Професійні жарочні поверхні допоможуть оптимізувати робочі процеси та заощадити місце на кухні закладів HoReCa. Вони дозволяють смажити м'ясо, рибу, овочі та інші продукти без використання додаткового посуду. Різноманітність розмірів, форм, конфігурацій і видів дає можливість вибору оптимального варіанту, виходячи із завантаження закладу та інтенсивності використання обладнання. Спробуємо розібратися, яку жарочну поверхню вибрати для бургерної, їдальні або ресторану, щоб зробити виправдану інвестицію у свій бізнес. 

Як вибрати поверхню для смаження: головні секрети

Професійне обладнання для кухні має підбиратися відповідно до умов експлуатації та інших вимог. Настільні або окремі, газові або електричні, великі або компактні - ці особливості залежать від сфери застосування поверхні для смаження. Надійне обладнання з тривалим терміном служби знижує витрати на обслуговування і ремонт, тому краще не економити на такій покупці.

Критерії вибору поверхні для смаження:

1. Тип поверхні:
   • Гладка. Оптимальний варіант для класичного приготування яєць, млинців, овочів і рибних страв. Температура регулюється від +50 до +300 °C, що дає змогу експериментувати з рівнем просмаження.
   • Рифлена. З її допомогою можна отримати характерний малюнок на м'ясі або рибі. У продажу представлені варіанти з притискною ручкою, які замінюють гриль.
   • Комбінована. Поверхня для смаження має дві різні зони, що розширює сферу її застосування.
2. Джерело енергії:
   • Газ. Вони швидше нагріваються й енергонезалежні, що важливо в разі раптового відключення електрики. Якщо у вашому закладі великий потік клієнтів (від 40 замовлень на годину), краще купити газову поверхню для смаження.
   • Електрика. Компактні, мобільні та легкі в установці варіанти, проте розігрів робочої зони відбувається довше.
3. Розмір. Для сфери громадського харчування поверхня для смаження має бути 50 см і більше. Великі заклади встановлюють кілька приладів, щоб готувати одночасно різні страви. Для невеликої вуличної торгової точки підійде менший розмір (30 см).
4. Потужність. Її значення варіюється приблизно від 3 до 9 кВт. Що більше у вас відвідувачів, то потужніші жарочні поверхні вам потрібні.
5. Товщина поверхні. Вона впливає на рівномірність розподілу тепла по всій робочій зоні. Оптимальний варіант - 12 мм.
6. Додаткові критерії (наявність жирозбірника для полегшення догляду, висота бортиків для мінімізації розбризкування, різні зони нагріву для оптимізації готування, комфорт управління, особливості обслуговування та ін.).

Щоб оцінити всі переваги оснащення, потрібно знати, як готувати на жарочній поверхні. Перед початком експлуатації ознайомтеся з інструкцією виробника.

Бренди, що випускають професійні поверхні для смаження

Таке обладнання зазвичай використовують інтенсивно, тому краще замовляти товари від перевірених брендів: Apach, Frosty, Hendi, Remta, Kogast тощо. Це обладнання вирізняється потужними робочими характеристиками, впровадженням інноваційних технологій і надійністю. У нашому онлайн-каталозі представлені електричні та газові жарочні поверхні в широкому ціновому діапазоні, щоб ви могли вибрати варіант відповідно до умов експлуатації. За необхідності скористайтеся індивідуальною консультацією наших кваліфікованих менеджерів.