Льдогенератор: где используется, как работает и сколько времени нужно для заморозки льда?

Профессиональные льдогенераторы для баров и ресторанов позволяют создавать лед разных форм и размеров для приготовления напитков, охлаждения блюд и выкладки товара. Они экономят время на заготовку, а также повышают качество, поскольку вода перед замораживанием фильтруется. Кубики, чешуйки и гранулы получаются идеально чистыми, прозрачными и правильной формы. Попробуем разобраться, в чем заключается принцип работы льдогенератора и как долго замораживается лед при использовании этого оборудования.

Как работает льдогенератор? Принцип действия и сфера применения

Принцип работы зависит от типа оборудования: чешуйчатый, кубиковый, пальчиковый, гранулированный и пр. После подачи воды наступает цикл охлаждения и формирования льда. Если льдогенератор кубикового типа, вода поступает в специальные формы и постепенно замораживается. Чешуйчатые варианты подразумевают намерзание льда тонким слоем на цилиндрической поверхности испарителя, после чего замерзшие чешуйки срезаются ножом. Гранулированный лед создается из смеси воды и воздуха, поэтому он максимально легкий и пористый.

Примеры использования льдогенераторов:

• пищевая промышленность и общепит;
• медицина;
• бытовые процессы;
• косметология;
• ресторанный и отельный бизнес.

На то, за сколько времени замерзают кубики льда, чешуйки и гранулы, влияет не только тип генератора и особенности его работы, но и конструкция, размеры, производительность и пр.

Сколько нужно времени для заморозки льда в генераторе?

Главный критерий, который определяет эффективность работы генератора, – это его производительность. Современные модели могут производить от 3 до 260 кг льда за 24 часа работы. За один цикл, который длится в среднем 8-15 минут, льдогенератор может выдавать от 10 до 90 кубиков, в зависимости от мощности и типа.

Что еще влияет на скорость замораживания льда в генераторе:

• правильность настроек и использование чистой воды;
• условия окружающей среды;
• форма и размер кубика (чешуйки и гранулы замерзают быстрее, чем крупные кубики, сердца и пр.).

Чтобы профессиональное оборудование для кухни общепита быстрее создавало лед, проверьте температуру. Она должна быть в пределах от 0 до 5 градусов. Также важно не открывать дверцу во время работы и не запускать полупустой льдогенератор. Если ваша модель имеет фильтр для воды, проверяйте его состояние – сильный засор влияет на то, сколько замерзают кубики льда. Не размещайте оборудование вблизи стен или других объектов, особенно если у вас оборудование воздушного типа охлаждения.

Современные льдогенераторы, представленные на сайте Gastro24, работают быстро и эффективно. Многие модели имеют накопительные бункеры, поэтому у вас всегда в запасе будет готовый лед. Их емкость варьируется от 10 до 300 кг. В среднем оборудование за сутки выполняет около 16 циклов, в зависимости от мощности, которая составляет от 0,8 до 10 кВт.

Перед покупкой определитесь, для каких целей и сколько вам нужно льда, чтобы рассчитать время на его заготовку и распределить рабочие процессы. Это особенно важно для сферы общепита и торговли. Для домашних нужд подойдет практически любая модель, ведь долго ждать готовый лед не придется.