Льодогенератор: де використовується, як працює і скільки часу потрібно для заморозки льоду?

Професійні льодогенератори для барів і ресторанів дають змогу створювати лід різних форм і розмірів для приготування напоїв, охолодження страв і викладки товару. Вони економлять час на заготівлю, а також підвищують якість, оскільки вода перед заморожуванням фільтрується. Кубики, лусочки і гранули виходять ідеально чистими, прозорими і правильної форми. Спробуємо розібратися, у чому полягає принцип роботи льодогенератора і як довго заморожується лід при використанні цього обладнання.

Як працює льодогенератор? Принцип дії та сфера застосування

Принцип роботи залежить від типу обладнання: лускатий, кубиковий, пальчиковий, гранульований тощо. Після подачі води настає цикл охолодження і формування льоду. Якщо льодогенератор кубикового типу, вода надходить у спеціальні форми і поступово заморожується. Лускаті варіанти передбачають намерзання льоду тонким шаром на циліндричній поверхні випарника, після чого замерзлі лусочки зрізаються ножем. Гранульований лід створюється з суміші води і повітря, тому він максимально легкий і пористий.

Приклади використання льодогенераторів:

• харчова промисловість і громадське харчування;
• медицина;
• побутові процеси;
• косметологія;
• ресторанний і готельний бізнес.

На те, за скільки часу замерзають кубики льоду, лусочки і гранули, впливає не тільки тип генератора і особливості його роботи, а й конструкція, розміри, продуктивність тощо.

Скільки потрібно часу для заморозки льоду в генераторі?

Головний критерій, який визначає ефективність роботи генератора, - це його продуктивність. Сучасні моделі можуть виробляти від 3 до 260 кг льоду за 24 години роботи. За один цикл, який триває в середньому 8-15 хвилин, льодогенератор може видавати від 10 до 90 кубиків, залежно від потужності та типу.

Що ще впливає на швидкість заморожування льоду в генераторі:

• правильність налаштувань і використання чистої води;
• умови навколишнього середовища;
• форма і розмір кубика (лусочки і гранули замерзають швидше, ніж великі кубики, серця тощо).

Щоб професійне обладнання для кухні громадського харчування швидше створювало лід, перевірте температуру. Вона має бути в межах від 0 до 5 градусів. Також важливо не відкривати дверцята під час роботи і не запускати напівпорожній льодогенератор. Якщо ваша модель має фільтр для води, перевіряйте його стан - сильне засмічення впливає на те, скільки замерзають кубики льоду. Не розміщуйте обладнання поблизу стін або інших об'єктів, особливо якщо у вас обладнання повітряного типу охолодження.

Сучасні льодогенератори, представлені на сайті Gastro24, працюють швидко й ефективно. Багато моделей мають накопичувальні бункери, тому у вас завжди в запасі буде готовий лід. Їхня ємність варіюється від 10 до 300 кг. У середньому обладнання за добу виконує близько 16 циклів, залежно від потужності, яка становить від 0,8 до 10 кВт.

Перед покупкою визначтеся, для яких цілей і скільки вам потрібно льоду, щоб розрахувати час на його заготівлю і розподілити робочі процеси. Це особливо важливо для сфери громадського харчування і торгівлі. Для домашніх потреб підійде практично будь-яка модель, адже довго чекати на готовий лід не доведеться.