Как выбрать индукционную плиту: советы ресторатору

Промышленные индукционные плиты имеют большой спрос, что связано с их преимуществами. Устройства работают по принципу электромагнитной индукции, обеспечивая безопасность, быстро нагревают посуду и экономят до 50% электричества по сравнению с аналоговыми приборами. Большой процент КПД (90%) свидетельствует о высокой продуктивности – традиционные плиты достигают всего 50-70%. Однако чтобы на практике почувствовать все плюсы индукции, нужно знать, как выбрать индукционную плиту.

Выбор настольной индукционной плиты: ключевые аспекты

Чтобы понять, как выбрать настольную плиту, нужно определиться с целевым назначением и объемом нагрузки. Проанализируйте, как часто вы подогреваете блюда или занимаетесь готовкой на кухне общепита. От этого зависит количество конфорок и мощность прибора. Если у вас небольшое кафе, достаточно модели на 1 секцию, а если в вашем заведении всегда есть посетители, нужно покупать профессиональное оборудование для кухни с 2 или 4 конфорками.

Главные советы, как выбрать индукционную настольную плиту:

• Мощность. Модели на одну конфорку имеют мощность в пределах 2-5 кВт, а на 2 и 4 – более 5 кВт. Учтите, что во втором случае нужно позаботиться о том, чтобы был доступ к сети на 380 Вт.
• Количество, форма и размещение конфорок. Ориентируйтесь на индивидуальные потребности, загруженность кухни и наличие свободного пространства в рабочей зоне.
• Тип плиты. В продаже представлены обычные модели и встраиваемые. Первые – более мобильные, ведь вы сможете переставлять технику или использовать ее на выездах (кейтеринг, фуршет и пр.).
• Форма. Если ваше заведение специализируется на восточной кухне, стоит приобрести оборудование с WOK-конфорками. Однако плоские более универсальные и распространенные в сфере общепита.
• Материал корпуса. Рестораторам лучше не экономить на покупке и отдавать предпочтение металлическим изделиям. Пластиковые быстро ломаются и не подходят для профессионального использования, хоть и привлекают дешевизной.
• Поверхность плиты. Стеклокерамика может выдерживать температуру до 750°, а закаленное стекло – 450°. Это также касается веса: стеклокерамическое покрытие выдерживает до 60 кг, а закаленные стеклянные плиты – до 20 кг.
• Вид управления. Кнопочное управление уже в прошлом, поэтому все чаще отдают предпочтение сенсорным моделям. Особый спрос имеют электромеханические аналоги, ведь совмещают в себе практичность, долговечность и удобство.

Чтобы вы остались довольны покупкой, доверяйте свой выбор лишь проверенным брендам: GoodFood, Vektor, AIRHOT, Hurakan и пр.

Преимущества использования индукционной плиты

Теперь вы знаете, как выбрать настольную индукционную плиту, поэтому сможете оценить на практике все преимущества кухонного оборудования. Среди главных плюсов использования индукции можно назвать скорость – прибор нагревается мгновенно, а остывает всего за 6 минут после окончания работы. Поскольку греется только еда и посуда, повару не приходится попадать под воздействие теплового удара или обжигать руки.

Отдельного внимания заслуживает продуктивность – передача тепла составляет 90%, что экономит время и расходы электроэнергии. Персонал кухни общепита оценит и удобство уборки за счет гладкости поверхности и отсутствия подгоревшего жира. Главное – выбирать правильную посуду, четко следовать рекомендациям производителя плиты и не боятся характерного звука (все индукционные плиты немного гудят).