Як вибрати індукційну плиту: поради ресторатору

Промислові індукційні плити мають великий попит, що пов'язано з їхніми перевагами. Пристрої працюють за принципом електромагнітної індукції, забезпечуючи безпеку, швидко нагрівають посуд і заощаджують до 50% електрики порівняно з аналоговими приладами. Великий відсоток ККД (90%) свідчить про високу продуктивність - традиційні плити досягають лише 50-70%. Однак щоб на практиці відчути всі плюси індукції, потрібно знати, як вибрати індукційну плиту.

Вибір настільної індукційної плити: ключові аспекти

Щоб зрозуміти, як вибрати настільну плиту, потрібно визначитися з цільовим призначенням і обсягом навантаження. Проаналізуйте, як часто ви підігріваєте страви або займаєтеся готуванням на кухні громадського харчування. Від цього залежить кількість конфорок і потужність приладу. Якщо у вас невелике кафе, достатньо моделі на 1 секцію, а якщо у вашому закладі завжди є відвідувачі, потрібно купувати професійне обладнання для кухні з 2 або 4 конфорками.

Головні поради, як вибрати індукційну настільну плиту:

• Потужність. Моделі на одну конфорку мають потужність у межах 2-5 кВт, а на 2 і 4 - понад 5 кВт. Врахуйте, що в другому випадку потрібно подбати про те, щоб був доступ до мережі на 380 Вт.
• Кількість, форма та розміщення конфорок. Орієнтуйтеся на індивідуальні потреби, завантаженість кухні та наявність вільного простору в робочій зоні.
• Тип плити. У продажу представлені звичайні моделі та вбудовані. Перші - більш мобільні, адже ви зможете переставляти техніку або використовувати її на виїздах (кейтеринг, фуршет тощо).
• Форма. Якщо ваш заклад спеціалізується на східній кухні, варто придбати обладнання з WOK-конфорками. Однак плоскі більш універсальні та поширені у сфері громадського харчування.
• Матеріал корпусу. Рестораторам краще не економити на покупці і віддавати перевагу металевим виробам. Пластикові швидко ламаються і не підходять для професійного використання, хоч і приваблюють дешевизною.
• Поверхня плити. Склокераміка може витримувати температуру до 750°, а загартоване скло - 450°. Це також стосується ваги: склокерамічне покриття витримує до 60 кг, а загартовані скляні плити - до 20 кг.
• Вид управління. Кнопкове управління вже в минулому, тому все частіше віддають перевагу сенсорним моделям. Особливий попит мають електромеханічні аналоги, адже поєднують у собі практичність, довговічність і зручність.

Щоб ви залишилися задоволені покупкою, довіряйте свій вибір лише перевіреним брендам: GoodFood, Vektor, AIRHOT, Hurakan тощо.

Переваги використання індукційної плити

Тепер ви знаєте, як вибрати настільну індукційну плиту, тому зможете оцінити на практиці всі переваги кухонного обладнання. Серед головних плюсів використання індукції можна назвати швидкість - прилад нагрівається миттєво, а остигає всього за 6 хвилин після закінчення роботи. Оскільки гріється тільки їжа і посуд, кухареві не доводиться потрапляти під вплив теплового удару або обпалювати руки.

На окрему увагу заслуговує продуктивність - передача тепла становить 90%, що економить час і витрати електроенергії. Персонал кухні громадського харчування оцінить і зручність прибирання завдяки гладкості поверхні та відсутності підгорілого жиру. Головне - обирати правильний посуд, чітко дотримуватися рекомендацій виробника плити і не боятися характерного звуку (всі індукційні плити трохи гудуть).