Шпигорізки

Шпигорізки для професійної кухні

Професійна шпигорізка – це електромеханічне обладнання для кухонь закладів громадського харчування, що використовується для швидкого нарізання м'ясних виробів і не тільки. Пристрої для ресторанів, кафе, готелів або стейкхаусів здатні ідеально нарізати від 50 до 1500 кг продуктів, забезпечуючи тонкий та акуратний зріз. Для сфери HoReCa найкраще підійде професійна механічна чи електрична шпигорізка, адже вона значно економить час, звільняючи від ручної роботи при обробці м'яса, риби, овочів, морепродуктів тощо.

Які бувають шпигорізки?

Пристрої класифікуються на механічні й електричні. Механічні пристрої передбачають участь оператора, тому менш популярні у сфері HoReCa. Електричні аналоги повністю автоматизують процес і забезпечують дбайливе поводження навіть із делікатними продуктами (тонке сало, прошуто тощо). Залежно від типу голок, їхньої кількості та налаштованого режиму може бути різна товщина нарізки – від 25 до 80 мм.

Продуктивність пов'язана зі швидкістю обертання: професійні моделі можуть виконувати від 195 обертів за хвилину. Якщо ви рідко використовуєте шпигорізки, достатньо буде пристрою з продуктивністю 150 кг/год. Для власників великих ресторанів, стейкхаусів чи організаторів кейтерингу краще вибрати потужну модель (від 1,5-2 кВт), яка спрощує технологічний процес і захищає від безпосереднього контакту з лезами, дбаючи про безпеку кухарів.

Як вибрати шпигорізку для ресторану чи стейкхаусу?

Настільні компактні пристрої – ідеальне рішення для закладів з невеликим обсягом завантаження. Підлогові великі моделі з продуктивністю від 120 кг/год підходять для ресторанів і готелів. Перш ніж купити шпигорізку, звертайте увагу на розмір завантажувального отвору, щоб не довелося різати овочі чи рибу на надто малі шматки.

Критерії вибору шпигорізок:

• тип – механічні моделі підходять для невеликих обсягів роботи, а електричні – для інтенсивного використання;
• об'єм – розмір резервуара підбирайте відповідно до цільового призначення та типу продуктів, із якими ви найчастіше працюєте;
• продуктивність – проаналізуйте запити вашої цільової аудиторії, щоб визначити потрібну потужність і швидкість обробки м’яса;
• матеріал виготовлення – обладнання для прошпигування з нержавійки легке в догляді, довговічне та стійке до пошкоджень, тому це вибір № 1 для професійної експлуатації.

Професійне обладнання для кухні краще вибирати з додатковими опціями, наприклад, функцією нарізки м’яса для покращеного маринування та швидкого приготування. Воно має бути сумісне з іншими пристроями: м’ясорубкою, тендерайзером тощо.

Переваги шпигорізок Gastro24

Купуючи обладнання для професійних кухонь у нас, ви отримуєте рівномірне прошпигування м’яса, зручність у використанні та догляді, а також автоматизацію технологічних процесів. Усі шпигорізки, представлені в онлайн-каталозі, надійні та довговічні, адже Gastro24 співпрацює лише з перевіреними брендами: ZUVER, Vektor тощо. Високу якість, вигідні ціни та швидке доставлення Україною гарантуємо.