Правила выбора слайсера для идеальной нарезки

Главной задачей профессионального повара является не только вкусное приготовление блюд, но и их идеальная подача. Ведь каждый посетитель кафе или ресторана, супермаркета или общепита, первым делом оценивает блюдо визуально, и только потом приступает к приему пищи. 

Ни для кого не секрет, что не так просто идеально нарезать продукты вручную. Кроме того, сделать это быстро бывает очень сложно. Для облегчения поварской работы и ускорения процесса нарезки, используют профессиональное оборудование для кухни – слайсер.

Что такое слайсер?

Слайсер – это неотъемлемый помощник на кухне, с помощью которого все продукты нарезаются автоматически, быстро и с предварительно заданными параметрами: идентичными дольками, полосками, кубиками или ломтиками.

Слайсеры профессиональные пригодятся не только для приготовления бутербродов, нарезки, но и салатов. Как пользоваться слайсером? Стоит отметить, что его использование абсолютно безопасно, в отличии от ручной работы с острым ножем. Все потому, что оборудование предупреждает случайное включение, а его лезвие имеет защитные диски. Контакт пальцев с режущим устройством исключен полностью, поэтому возможность травмироваться равняется нулю. 

Виды оборудования

Перед приобретением слайсера, стоит ознакомиться с его разновидностями и классификациями, узнать, как работает слайсер. По месту расположения лезвий они могут быть:

• Гравитационные – лезвия находятся под углом до 90 градусов.
• Вертикальные – лезвия находятся под углом ровно 90 градусов.

Классификация по аппаратному управлению состоит из таких видов:

• Автоматические – оборудование выполняет задачу автоматически. Необходимо лишь поместить продукт и выбрать толщину нарезки.
• Полуавтомат – движение ножа зависит от электрического мотора. Такие варианты считаются наиболее распространенными на сегодняшний день. Их устанавливают на фасовочных заводах и супермаркетах.
• Ручные – вращение ножа зависит от руки, поскольку в данных оборудованиях отсутствует электрический двигатель.

Как выбрать слайсер?

Принцип функционирования профессионального девайса, такой же, как и бытового оборудования. Изначально стоит определиться, для чего нужен слайсер. Ведь их различия лишь в некоторых технических характеристиках и вопросе, сколько стоит слайсер.

• Универсальность. Существуют изделия, которые могут измельчать только один конкретный вид продукта. Несмотря на это, бытовые варианты используются для измельчения разных продуктов. При этом, не стоит погружать сильно замороженные продукты, сырое мясо и фрукты с большими косточками.
• Мощность – уровень мощности профессионального оборудования может достигать 200 Вт. Нет необходимости покупать такой девайс для домашнего использования. В таком случае достаточно будет слайсера технические характеристики которого мощностью в 100 Вт.
• Люфт – диапазон колебания толщины нарезки может быть от 1 – 23 мм.

Правила и рекомендации по использованию слайсера

В первую очередь стоит запомнить, что слайсер не предназначен для нарезки замороженных продуктом, если только это не прописано в инструкции. Есть модели, которые специально предназначены для нарезки замороженных изделий.

Рекомендуется следить за дисковым ножом и затачивать его в определенный период. При длительном затачивании ножа, уменьшается его эксплуатационный период. Лезвие нужно регулярно настраивать, поскольку при затачивании увеличивается расстояние между приемником