Правила вибору слайсера для ідеальної нарізки

Головним завданням професійного кухаря є не лише смачне приготування страв, а й їхня ідеальна подача. Адже кожен відвідувач кафе чи ресторану, супермаркету чи громадського харчування, насамперед оцінює страву візуально, і лише потім приступає до їди.

Не секрет, що не так просто ідеально нарізати продукти вручну. Крім того, зробити це швидко буває дуже складно. Для полегшення кухарської роботи та прискорення процесу нарізки використовують професійне обладнання для кухні – слайсер.

Що таке слайсер?

Слайсер – це невід'ємний помічник на кухні, за допомогою якого всі продукти нарізаються автоматично, швидко та заздалегідь заданими параметрами: ідентичними часточками, смужками, кубиками або скибочками.

Варто слайсери професійні, які стануть у нагоді не тільки для приготування бутербродів, нарізки, але і салатів. Як працює слайсер? Варто відзначити, що його використання є абсолютно безпечним, на відміну від ручної роботи з гострим ножем. Все тому, що обладнання запобігає випадковому включенню, а його лезо має захисні диски. Контакт пальців з різальним пристроєм виключено повністю, тому можливість травмуватися дорівнює нулю.

Види обладнання

Перед придбанням варто розібратися яка слайсер характеристика, різновиди і класифікація, дізнатися, як працює слайсер. За місцем розташування лез вони можуть бути:

• Гравітаційні – леза перебувають під кутом до 90 градусів.
• Вертикальні – леза перебувають під кутом рівно 90 градусів.

Класифікація з апаратного управління складається з таких видів:

• Автоматичні – обладнання виконує завдання автоматично. Потрібно лише помістити продукт і вибрати товщину нарізки.
• Напівавтомат – рух ножа залежить від електричного двигуна. Такі варіанти вважаються найпоширенішими на сьогоднішній день. Їх встановлюють на фасувальних заводах та супермаркетах.
• Ручні – обертання ножа залежить від руки, оскільки у цих обладнаннях немає електричного двигуна.

Як вибрати слайсер?

Принцип функціонування професійного девайсу, такий самий, як і побутового обладнання. Спочатку варто визначитися, для чого потрібний слайсер. Адже їхні відмінності лише в деяких технічних характеристиках та питанні, скільки коштує слайсер.

• Універсальність. Існують вироби, які можуть подрібнювати лише один конкретний вид продукту. Незважаючи на це, побутові варіанти використовуються для подрібнення різних продуктів. При цьому не варто занурювати сильно заморожені продукти, сире м'ясо та фрукти з великими кісточками.
• Потужність – рівень потужності професійного обладнання може сягати 200 Вт. Немає потреби купувати такий девайс для домашнього використання. У такому випадку достатньо буде слайсера, технічні характеристики якого потужністю 100 Вт.
• Люфт – діапазон коливання товщини нарізки може бути від 1 – 23 мм.

Правила та рекомендації щодо використання слайсера

Насамперед варто запам'ятати, що слайсер не призначений для нарізки заморожених продуктом, якщо це не прописано в інструкції. Є моделі, які спеціально призначені для нарізання заморожених виробів.

Рекомендується стежити за дисковим ножем та заточувати його у певний період. При тривалому заточуванні ножа зменшується його експлуатаційний період. Лезо потрібно регулярно налаштовувати, оскільки при заточуванні збільшується відстань між приймачем.