Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS

Электрический пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для приготовления широкого ассортимента блюд, а также выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Благодаря системе увлажнения и современным технологиям создания оптимального микроклимата в рабочей камере готовые блюда сохраняют массу, сочность и полезные свойства.

В комплект поставки входит вкатная тележка XEVTL-2011 на 20 уровней, обеспечивающая удобство загрузки и высокую производительность.

Характеристики

• Гарантия: 12 месяцев
• Страна производства: Италия
• Управление: сенсорное MASTER.Touch ONE
• Количество уровней: 20
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Формат гастроёмкостей: GN 1/1
• Мощность: 35,5 кВт
• Напряжение: 220/380 В
• Вес нетто: 262 кг
• Вес брутто: 275 кг
• Габариты (нетто): 892×1018×1875 мм
• Габариты (брутто): 975×1210×2020 мм (паллета)

Режимы работы

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция DRY.Maxi™ при температуре от 30 до 260 °C (влажность 10–100%)
• Влажная конвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C (10–20%)
• Пароконвекция STEAM.Maxi™ при температуре от 35 до 260 °C (30–90%)
• Приготовление на пару при 35–130 °C (100% влажность)
• Работа с температурным щупом Delta T
• Работа со стандартным щупом
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование

• MIND.Maps™ — создание многоэтапных программ одним движением
• Встроенная память на 384 программы

Технологии

• AIR.Maxi™
◦ 5 вентиляторов с реверсивным вращением
◦ 4 скорости работы вентилятора
◦ 4 полустатических режима

• DRY.Maxi™
◦ Интенсивное удаление влаги
◦ Формирование хрустящей корочки

• STEAM.Maxi™
◦ Контроль влажности
◦ Паровое приготовление
◦ Режимы пароконвекции

• Protek.SAFE™
◦ Высокая теплоизоляция
◦ Снижение энергопотребления
◦ Торможение вентилятора при открытии двери

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматическая система мойки
◦ 4 программы очистки
◦ Контроль воды
◦ Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления
• Контроль температуры камеры, щупа, влажности и скорости вентилятора
• Режим HOLD — поддержание готовых блюд в горячем состоянии
• Режим INF — непрерывная работа
• Выбор температуры °C или °F

Особенности конструкции

• Прочный корпус из современных материалов
• Камера из нержавеющей стали
• Светодиодная подсветка
• Панель управления MASTER.Touch ONE
• Дверь толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями
• Фиксация двери в положениях 120° и 180°
• Контактный датчик двери
• Двухступенчатая система замка
• Постоянный слив воды с двери
• Внутреннее открывающееся стекло
• С-образные направляющие из нержавеющей стали
• Ограничитель температуры
• Система самодиагностики неисправностей