Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS

Електричний пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS серії CHEFTOP MIND.Maps™ BIG призначений для приготування широкого асортименту страв, а також для випікання хлібобулочних і кондитерських виробів. Завдяки системі зволоження та сучасним технологіям створення оптимального мікроклімату в робочій камері готові страви зберігають вагу, соковитість і корисні властивості.

У комплект поставки входить вкатний візок XEVTL-2011 на 20 рівнів, що забезпечує зручне завантаження та високу продуктивність.

Характеристики

• Гарантія: 12 місяців
• Країна виробництва: Італія
• Тип керування: сенсорне MASTER.Touch ONE
• Кількість рівнів: 20
• Відстань між рівнями: 67 мм
• Формат гастроємностей: GN 1/1
• Потужність: 35,5 кВт
• Напруга: 220/380 В
• Вага нетто: 262 кг
• Вага брутто: 275 кг
• Габарити (нетто): 892×1018×1875 мм
• Габарити (брутто): 975×1210×2020 мм (палета)

Режими роботи

• Конвекція при температурі від 30 до 260 °C
• Суха конвекція DRY.Maxi™ при температурі від 30 до 260 °C з регулюванням вологості 10–100%
• Волога конвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості 10–20%
• Пароконвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості 30–90%
• Приготування на парі при температурі від 35 до 130 °C (100% вологість)
• Робота із температурним зондом Delta T
• Робота зі стандартним температурним зондом
• Попереднє нагрівання до 260 °C

Програмування

• MIND.Maps™ — створення багатоступеневих програм приготування одним рухом
• Вбудована пам’ять на 384 програми

Технології

• AIR.Maxi™
◦ 5 вентиляторів із реверсивним обертанням
◦ 4 швидкості роботи вентилятора
◦ 4 напівстатичні режими

• DRY.Maxi™
◦ Інтенсивне видалення вологи
◦ Формування хрусткої скоринки та рівномірного підрум’янення

• STEAM.Maxi™
◦ Контроль вологості
◦ Парове приготування
◦ Пароконвекційні режими

• Protek.SAFE™
◦ Висока теплоізоляція
◦ Зниження енерговитрат
◦ Гальмування вентилятора при відкриванні дверцят

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматична система миття
◦ 4 програми очищення камери та вентиляторів
◦ Контроль наявності води
◦ Вбудований резервуар для мийного засобу

Додаткові функції

• Відображення залишкового часу приготування
• Контроль температури камери, зонда, вологості та швидкості вентилятора
• Режим HOLD — підтримання готових страв у гарячому стані
• Режим INF — безперервна робота
• Вибір температури °C або °F

Особливості конструкції

• Міцний корпус із сучасних матеріалів
• Робоча камера з нержавіючої сталі
• Світлодіодне освітлення камери
• Панель керування MASTER.Touch ONE
• Дверцята товщиною 70 мм із самозмащуваними петлями
• Фіксація дверцят у положеннях 120° та 180°
• Контактний датчик дверцят
• Двоступенева система замка
• Система постійного зливу конденсату з дверцят
• Внутрішнє скло, що відкривається для очищення
• С-подібні напрямні з нержавіючої сталі
• Обмежувач температури
• Система самодіагностики несправностей