Тестомес или планетарный миксер – что выбрать для кухни?

Планетарный миксер и тестомес – оборудование, которое используется для замешивания разных видов теста и не только. Несмотря на похожие функции, принцип работы, конструкция и возможности у них отличаются. Чтобы определиться с покупкой, необходимо четко знать, чем отличается тестомес от планетарного миксера, а также обозначить целевое назначение. В некоторых случаях целесообразно иметь на кухне оба варианта, особенно если речь идет о применении в сфере общепита.

Основные отличия тестомеса и миксера: важные нюансы

Ключевое отличие – это принцип работы, поскольку каждое устройство замешивает тесто по-разному. Тестомес работает по принципу вращательных движений, а механизм действия миксера основан на планетарном движении. Кроме того, чаша миксера вращается, что позволяет достичь более равномерной текстуры, в отличие от стационарной конструкции тестомеса.

Сфера применения миксера более широкая, ведь он комплектуется разными насадками, а тестомесы, как правило, используются именно для дрожжевого теста. Однако профессиональный тестомес мощнее (от 800 до 3000 Вт), что позволяет экономить время и оптимизировать процессы на кухне общепита или пищевом предприятии. Он имеет 1-3 скорости (миксер от 6 до 12) и отличается простым управлением. Именно поэтому, чтобы понять, как выбрать тестомес или планетарный миксер, нужно определиться с поставленными задачами, регулярностью и сферой использования.

Планетарный миксер или тестомес: преимущества и особенности каждого типа оборудования

Преимущество тестомесов заключается в большом объеме дежи (от 5 до 60 л), оптимальной скорости чаши (17-40 оборотов в минуту) и высокой производительности. Время одного замешивания составляет в среднем 12-18 минут. Планетарный миксер более компактный и мобильный, а еще он отличается высокоскоростными режимами работы, например, 105, 180 или 425 об/мин.

Какие можно сделать выводы:

• для пиццерии или пекарни лучше подойдет тестомес, ведь он характеризуется повышенной продуктивностью – до 20-50 кг теста за день;
• для кондитерской, кофейни или домашних нужд стоит купить планетарный миксер, поскольку он подходит для заготовки всех видов теста, взбивания крема, белков и других задач;
• для большого производства и интенсивной нагрузки отдавайте предпочтение профессиональным тестомесам, так как они могут работать долго без риска перегрева;
• если в приоритете многозадачность и редкое использование, покупка планетарного миксера станет более оправданной инвестицией.

То есть если выпечка и работа с тестом являются приоритетными для вас, тестомес – идеальный выбор. Если вы хотите экспериментировать с кремом, делать майонез, жидкое тесто, взбивать муссы и выполнять другие задачи, стоит детальнее разобраться, как выбрать планетарный миксер. Перед покупкой также оцените специфику меню, направленность бизнеса, потенциальные перспективы развития и материально-техническое кухонное оснащение. При необходимости вы можете воспользоваться бесплатной консультацией – наши менеджеры подскажут, какое профессиональное оборудование для кухни подойдет именно в вашем случае.