Жарочные поверхности электрические

Электрические жарочные поверхности – главные помощники в сфере общепита

Электрические жарочные поверхности – это достойная альтернатива сковородкам. Профессиональное оборудование для кухни используется для быстрой жарки разных продуктов без дополнительного использования посуды. Поверхность может быть гладкой, рифленой или комбинированной, что существенно расширяет сферу применения аппарата. Температурный режим варьируется от +50 до +300 °C, поэтому можно экспериментировать с рецептурами.

Преимущества жарочных поверхностей на электричестве

Жарочная поверхность электрическая изготавливается из материалов, выдерживающих перепады температур и не теряющих своих эксплуатационных качеств при ежедневной эксплуатации. Разогрев осуществляется с помощью ТЭНов, плотно прилегающих к рабочей зоне. Высокие бортики минимизируют разбрызгивание жира и повышают безопасность процесса. 

Современные модели оснащены жиросборником для облегченного ухода. Коллекторный канал и сливное отверстие способствует отводу лишнего масла, жира, жидкости и пр. Мощность может достигать 9 кВт, что и отличает жарочные поверхности для предприятий общепита от бытовых аналогов. Минимальная ширина рабочей зоны обычно составляет 30 см, однако для ресторанов, отелей и уличных фудзон чаще выбирают более габаритные устройства.

Критерии выбора профессионального оборудования для кухни общепита

Размер рабочей поверхности и мощность прибора – одни из главных факторов. Нужно определиться, как часто и в каком количестве вы жарите продукты на кухне ресторана, кафе, столовой и пр. Поверхность жарочная электрическая настольного типа более мобильна и компактна. Однако для больших кухонь лучше подходят отдельно стоящие аналоги с большой рабочей зоной (от 50 см). Если у вас нет отдельного гриля, рассмотрите модели с прижимной крышкой.

Критерии выбора электрической жарочной поверхности:

• материал изготовления (сталь или чугун);
• количество рабочих зон – 1 или 2;
• тип поверхности (гладкая – для деликатного приготовления продуктов и классических рецептов; ребристая – для жарки мяса, рыбы и овощей с бонусом получения характерного рисунка; комбинированная);
• возможность плавной регулировки температуры;
• объем жиросборника – до 1,5 л;
• мощность – от 3 до 9 кВт;
• тип установки (напольная или настольная).

Профессиональное оборудование для заведений HoReCa, в том числе и жарочная поверхность электрическая, купить которую можно по конкурентной цене, доступны в нашем интернет-магазине. Оформляйте заказ на нашем сайте, чтобы не сомневаться в качестве, долговечности и удобной эксплуатации профессионального кухонного оборудования.

Гладкая, рифленая или комбинированная: какую выбрать для вашего меню?

Жарочная поверхность — это сердце станции обжаривания. Правильный выбор текстуры плиты напрямую влияет на презентацию и текстуру блюд. Профессиональные шеф-повара часто выбирают комбинированные модели, чтобы закрыть все потребности кухни на одном метре пространства:

• Гладкая поверхность: идеально подходит для деликатного жарения морепродуктов, филе рыбы, приготовления омлетов, блинов или сырников. Большая площадь контакта обеспечивает равномерную золотистую корочку.
• Рифленая (ребристая) поверхность: Незаменима для стейков, бургеров и овощей гриль. Благодаря ребрам лишний жир стекает в желоба, а мясо получает аппетитный «рисунок» гриля и готовится в собственном соку без эффекта варки.
• Комбинированный вариант: Сочетает две зоны на одном устройстве. Это позволяет одновременно жарить сочную котлету на ребрах и поджаривать булочку для бургера на гладкой части, что критически важно для скорости выдачи заказов.

Технологические детали: почему материал плиты имеет значение

При выборе электрической поверхности в Gastro24 стоит обратить внимание на металл рабочей плиты. Мы предлагаем модели, рассчитанные на различные сценарии нагрузки:

1. Чугунные поверхности: Имеют высокую тепловую инерцию. Они долго разогреваются, но держат температуру стабильно даже при загрузке большого количества холодного мяса. Идеально для стейк-хаусов.
2. Стальные поверхности: Быстро выходят на рабочий режим и моментально реагируют на изменение настроек термостата. Высококачественная углеродистая сталь обеспечивает легкое скольжение лопатки и быструю очистку между циклами.
3. Хромированное покрытие: Некоторые премиальные модели имеют зеркальное напыление, которое уменьшает выделение тепла в помещение и предотвращает прилипание продуктов (эффект «non-stick»), что облегчает работу с самыми нежными ингредиентами.

Вопросы и ответы об электрических жарочных поверхностях (FAQ)