Как выбрать тестомес для дома и пекарни: советы по подбору и использованию
Тестомес для пиццерии, пекарни или бытовых нужд – это специальное оборудование, предназначенное для замешивания теста разной консистенции: от жидкого до плотного. В продаже представлены спиральные, горизонтальные и вилочные виды, которые отличаются между собой принципом работы, конструкцией, производительностью и сферой предназначения. Чтобы понять, какой тестомес выбрать для дома или сферы общепита, нужно учитывать конкретные параметры и определиться с целевым предназначением оборудования.
Основные советы, как выбрать тестомес для дома или бизнеса
Перед покупкой дайте себе ответ на три вопроса: какое тесто вам нужно получить, в каких объемах и сколько времени есть на его заготовку. Тестомесы профессиональные могут замешивать до 75 кг теста за час работы, что в разы больше, чем бытовые модели. Разовая загрузка в килограммах тоже выше – 10 кг и более.
Главные критерии выбора:
- Вид тестомеса. Вилочные модели имитируют ручной замес, поэтому подходят для воздушной выпечки: чиабатта, багет, хлеб и пр. Спиральные используются для замешивания теста плотной текстуры. Что касается горизонтального тестомеса, он позволяет приготовить тесто с минимальным количеством влаги – мягкое тесто будет налипать на тестомесильную машину и испортит конечный результат.
- Объем чаши. Для дома достаточно чаши на 5-7 л. Если же нужен профессиональный аппарат, отдавайте предпочтение моделям от 20 до 100 л.
- Мощность двигателя. От этого показателя зависит производительность тестомеса, что особенно важно для пекарен, кондитерских, ресторанов и пр. С бытовыми задачами справится бюджетный аппарат мощностью 300-350 Вт, а для профессиональных нужд – от 1,5 кВт.
- Материал корпуса и чаши. Идеальный вариант, независимо от сферы эксплуатации, – это нержавеющая сталь. Она легко моется, не поддается ржавчине и обеспечивает гигиеничность процесса.
- Дополнительные возможности. Функции, которые облегчают процесс замеса теста, особенно важны для общепита. Если бюджет неограничен, лучше выбрать тестомес для пекарни с регулировкой скоростей замешивания, наличием таймера и пульсационным режимом.
Как пользоваться тестомесом, чтобы продлить срок его эксплуатации?
Перед использованием тестомеса в домашних условиях или на кухне общепита важно внимательно ознакомиться с инструкцией производителя. Не стоит загружать больше ингредиентов в емкость, чем указано в руководстве, или же запускать аппарат «вхолостую», ведь это может стать причиной серьезных поломок.
Чтобы не думать, как разобрать тестомес, чтобы хорошо помыть и убрать остатки теста, отдавайте предпочтение разборным моделям. Оборудование со съемной дежой легче в обслуживании и мытье, хотя цена не особо выше, чем стоимость обычных тестомесов. Если у вас остались вопросы, воспользуйтесь консультацией нашего менеджера.