Шафи для дозрівання м'яса

Шафи для дозрівання м'яса - найкраще рішення для створення м'ясних делікатесів

Спеціальний холодильник для дозрівання м'яса - це професійне обладнання для кухні, яке працює за принципом "сухого визрівання". За суворих значень температури і вологості курка, свинина або телятина визрівають за рахунок природної ферментації. Смакові якості стають більш вираженими, структура волокон пом'якшується, що і пояснює високий попит на такі шафи.

Професійні шафи для дозрівання м'яса - переваги

Інноваційна камера для дозрівання м'яса дає змогу регулювати показники вологості (від 40 до 90%) і температури (від 0 до 30 градусів), щоб чітко дотримуватися рецептури. Крім того, сучасна технологія не допускає сильних втрат ваги під час дозрівання та гарантує безпеку подальшого споживання м'яса.

Термостат із цифровим керуванням відповідає за стабільність температури всередині камери. Розміщення м'яса можливе як на полицях, так і на гаках. Деякі моделі мають УФ-лампи, які прискорюють процес дозрівання. Передбачено автоматичне випаровування конденсату, що безпосередньо впливає на швидкість і якість ферментації.

Як вибирати камери для дозрівання м'яса?

Цільове призначення - основний критерій при виборі кухонного обладнання. Перед покупкою визначтеся, який обсяг готових м'ясних продуктів вам потрібен. Об'ємні камери більше підходять для готелів, ресторанів і великих закладів, а для невеликого кафе можна замовити компактну модель із мінімальним корисним об'ємом.

Вибираючи шафу для дозрівання м'яса, орієнтуйтеся на такі технічні характеристики:

• об'єм і місткість - від 700 до 1400 л;
• тип дверей - глухі або засклені;
• розміри й особливості конструкції - одно- або дводверна;
• потужність - від 1 до 3 кВт;
• матеріал виготовлення - пофарбована сталь, нержавіюча сталь, комбінація металу і пластику;
• додаткові можливості - сенсорна панель, LED-дисплей, звукові сигнали, UV-стерилізація, вугільні фільтри тощо.

Ми пропонуємо холодильне обладнання для дозрівання курки, свинини та інших м'ясних продуктів від провідних брендів - Fagor, Frosty, Saro, Meatico, Everlasting тощо. Воно повністю відповідає професійним вимогам і витримує інтенсивні навантаження, тому стане виправданою інвестицією у ваш бізнес.