Обладнання для SOUS VIDE

Обладнання для су-від – незамінний помічник на кухні громадського харчування

Метод приготування страв під назвою «сувід» передбачає використання спеціального обладнання: термозонда, термопроцесора, бліксера тощо. Така технологія базується на використанні низьких температур і вакуумуванні, що дозволяє зберегти користь, текстуру і насичений смак м'яса, риби, овочів тощо. Якісне теплове обладнання допомагає створювати страви з ідеальною текстурою і ступенем готовності, що важливо для всіх закладів громадського харчування.

Професійне обладнання для сувід та особливості його застосування

Апарат су-вид – найважливіше обладнання для приготування їжі «без повітря» під вакуумом. Його застосування дозволяє уникнути теплових втрат і збільшити термін зберігання готових страв (від 5 до 45 днів). Температура приготування варіюється від 50 до 85 градусів і вище, залежно від рецептури і типу продукту.

Кілька аргументів, чому варто купити апарат Sous Vide:

• вакуумування та низькі температури зберігають смакові якості та корисні властивості продуктів;
• запобігання втратам – наприклад, при традиційному методі вага м'яса знижується на 25-35%;
• наявність цифрового дисплея, різних режимів і можливість регулювання температури полегшує процес приготування;
• варіативний об'єм камери і потужність від 0,5 до 3 кВт – ви можете замовити модель під особливості роботи ресторану, кафе, їдальні, промислового виробництва.

Сувід – це особлива технологія, про яку більше можна дізнатися в інтернеті. А також ви можете знайти нові рецепти, якщо раніше не практикувалися в цьому напрямку.

Як вибрати обладнання для Sous Vide? Практичні поради

Залежно від конкретних цільових потреб, ви можете вибрати су вид занурювальний, комбінований або камеру з температурним контролем. Визначтеся з місткістю (від 2 до 80 л), щоб контролювати кількість готових порцій.

Для полегшеної експлуатації віддавайте перевагу моделям з можливістю регулювання температури, розбірною конструкцією для легкого миття та інтуїтивним управлінням. Якщо ви не знаєте, що саме потрібно для приготування страв за технологією Sous Vide, наші менеджери допоможуть вибрати професійне обладнання для кухні громадського харчування в повній комплектації.