Пили гастрономічні

Гастрономічні пили: для чого вони потрібні?

Пила гастрономічна - це професійне електромеханічне обладнання, що застосовується для оброблення м'яса та кісток. Воно використовується в закладах громадського харчування, супермаркетах, м'ясних і рибних цехах.  Стрічкова пила для різання м'яса і кісток  відрізняється високою продуктивністю - швидкість руху від 15 м/с. Спеціальні штовхачі та кожухи забезпечують комфортну і безпечну експлуатацію апарату.

Пила для кісток та м'яса: у чому її переваги

Професійна кухонна пилка для кісток і оброблення м'яса швидко обробляє навіть тверді продукти, які неможливо розрізати ручним методом. Леза довго зберігають гостроту. Оскільки пила розпилює кістки, не відбувається їх дроблення, що гарантує безпеку отриманих продуктів для приготування страв. Потужні двигуни з 6 і 8 полюсами здатні розвивати велику силу, що знижує споживання електроенергії.

Пилка для кісток і м'ясних продуктів буває двох видів:

1. Стрічкова. Підлогове і настільне професійне обладнання для кухні стрічкового типу має два валика з натягнутим ріжучим елементом з тонкого дроту, який обертається по замкнутому кільцю. Стрічкові пилки більш затребувані у сфері громадського харчування завдяки їхній універсальності та високій продуктивності.
2. Дискова. Зазвичай використовується для переробки цілих туш, тому затребувана в м'ясних цехах.

Для закладів громадського харчування ідеально підходить стрічкова пила. Вона складається зі стільниці, пильного леза, корпусу, обмежувача і штовхача. Пиляльне лезо натягнуте спеціальним натягувачем, завдяки чому виключається ймовірність його зісковзування.

Особливості вибору гастрономічної пилки для кухні громадського харчування

Віддавайте перевагу обладнанню з харчової нержавіючої сталі. Цей матеріал забезпечує простоту догляду, стійкість до корозії та високий рівень санітарної безпеки, що особливо важливо під час роботи з сирим м'ясом/рибою. Сучасні моделі гастрономічних пилок передбачають наявність регулятора ширини різу та напрямку руху полотна. Це істотно полегшує і спрощує застосування обладнання.

Перед тим як купити пилу для м'яса і кісток, зверніть увагу на такі характеристики:

• довжина ріжучого полотна - від 120 до 200 см і більше (що вище значення, то більші шматки можна переробляти без попередньої нарізки);
• потужність - варіюється від 0,75 до 1,5 кВт;
• висота пропилу - оптимальним варіантом вважається діапазон пропилу 180-400 мм;
• додаткові можливості (аварійна кнопка, мікровимикач, регулятор товщини і висоти різу, дозатор, вентильований двигун для інтенсивного використання тощо).

Якщо вам потрібна не тільки гастрономічна пила, а й картоплечистки, слайсери або інше професійне обладнання для кухні, ознайомтеся з нашим онлайн-каталогом.