Печі подові

Подові печі: особливості використання та вибору

Подова піч – теплове обладнання, яке нагрівається завдяки поду (піддону) в нижній частині конструкції. Тепло розподіляється зверху та знизу. Пристрої сприяють рівномірному пропіканню виробів з тіста, тому їх активно використовують у пекарнях, піцеріях, кафе та інших закладах.

Подова піч: особливості конструкції та роботи 

Професійні подові печі оснащені керамічним, металевим або кам'яним дном, під яким розташований ТЕН. Таке професійне обладнання для кухні має корпус з жароміцної шліфованої сталі, що дозволяє підтримувати стабільно високу температуру всередині (до 400°C).

Механізм розподілу тепла не передбачає конвекцію та обдування повітрям. Завдяки цьому тісто не обвітрюється та гарно підходить. Тому купити подову піч оптимально для піци, хліба, бісквітів та інших виробів з пишного тіста. Розділення на яруси дозволяє одночасно випікати кілька страв за різних температур.

Як вибрати професійну подову піч

Щоб подова піч сприяла ефективній роботі конкретного закладу HoReCa, враховують наступні показники:

1. кількість камер та їхня місткість – підбирають відповідно до обсягів видачі;
2. потужність – показник від 1 до 20 кВт визначає швидкість нагріву та приготування страви;
3. робоча температура – може становити 150–400 °C залежно від різновиду випічки;
4. розміри – габарити обладнання для пекарні підбирають під площу кухні.

Корпус моделей виготовляють з нержавіючої або оцинкованої сталі, для пода використовують камінь або метал. Базовий металевий варіант вирізняється універсальністю, а от кам’яні подові печі ідеально підходять для випікання піци, хліба.

Де використовують подові печі

Враховуючи рівномірний розподіл тепла, оптимально купити подову піч для пекарень, кондитерських, піцерій, ресторанів, виробничих цехів з випікання хлібобулочних виробів.

Вони створюють ідеальні умови для довгого утримання стабільної температури, тому можуть приготувати стандартну піцу з хрусткою скоринкою за 2-5 хвилин. На результативність випікання тієї чи іншої страви впливає температурний режим конкретної моделі.

Що можна готувати у подовій печі

Електрична піч подова піч ідеально імітує традиційні дров’яні пристрої. Це робить основною спеціалізацією таких моделей випікання піци, хоча можна готувати й іншу випічку.

Обладнання підходить для приготування різноманітних хлібобулочних та кондитерських виробів – хліба, багетів, булок, пирогів, печива, бісквітів, пісочних десертів та іншого.

Купити подову піч для професійної кухні

Якщо вам потрібне оригінальне теплове обладнання для вашого закладу, купити подову піч можна в нашому каталозі. Доступна ціна подової печі забезпечується прямим співробітництвом з виробниками Berg, GGM Gastro, Wachtel, Moretti Forni та іншими брендами. Асортимент дозволяє врахувати формат закладу для оптимального вибору.

FAQ