Плити промислові

Промислові плити: особливості вибору

Промислова плита – неодмінна складова будь-якого закладу харчування. Вона може бути як настільна, так і підлогова. Настільну встановлюють на виробничих столах із нержавіючої сталі, підлогову – на підлогу під витяжкою.

Залежно від навантаженості плити, варто звертати увагу на її потужність. Для невеликого кіоску підійде плита з потужністю до 5 кВт. Якщо це великий ресторан, тоді потрібно використовувати обладнання з потужністю від 5 кВт.

Критерії вибору промислової плити

Перш ніж купити промислові плити, варто звернути увагу на такі критерії:

• кількість конфорок;
• форму конфорок: круглі чи квадратні;
• тип підключення: 220 або 380 В;
• потрібна духовка чи ні.

Плити для закладів харчування – це професійна техніка для кухні. Вибирати їх треба залежно від потреб свого закладу.

Електричні, газові й індукційні плити: що вибрати?

Електричні плити використовують на кухнях барів, кафе, ресторанів. Таке теплове обладнання довго нагрівається та вистигає: до 15 хвилин. Електроплита дає змогу готувати відразу декілька порцій. Вона витримує велику вагу: можна ставити 30-літрову каструлю.

Газові плити працюють від газового нагрівання. У стандартній комплектації йдуть без духовки. Корпус виготовляється з нержавіючої сталі, що дає змогу ставити на її поверхню будь-який кухонний посуд. Газові плити швидко гріються, прості в роботі.

Індукційні плити – це промислові плити, котрі працюють від електрики, але нагріваються набагато швидше, ніж електричні. За хвилину після зняття посуду вони вистигають. Однак цей тип плит не стійкий до впливу зовнішнього середовища. Скло поверхні легко розбити. Більшість плит не працюють безперервно.

Як вибрати промислову плиту

Під час вибору професійної плити варто враховувати формат закладу, кількість страв у меню та інтенсивність роботи кухні. Для невеликих кафе або закладів швидкого харчування часто достатньо компактних настільних моделей, тоді як ресторанам, їдальням і виробничим кухням доцільно використовувати підлогові плити з більшою кількістю конфорок.

Перед покупкою рекомендується звернути увагу на:

• тип плити (електрична, газова або індукційна);
• кількість і розмір конфорок;
• потужність обладнання;
• спосіб підключення;
• наявність духової шафи;
• матеріал корпусу;
• зручність очищення та технічного обслуговування.

Правильно підібрана промислова плита забезпечує рівномірне нагрівання, допомагає оптимізувати роботу кухні та підтримувати високу продуктивність навіть під час пікових навантажень.

Як визначити оптимальну комплектацію кухні

Промислова плита є лише одним із ключових елементів професійної кухні. Для ефективної роботи її часто поєднують із жаровими шафами, пароконвектоматами, грилями, фритюрницями, мармітами та іншим тепловим обладнанням. Комплексний підбір техніки дозволяє раціонально організувати робочий простір і скоротити час приготування страв.

Поширені запитання про промислові плити