Картоплечистки

Картоплечистки - економія часу і ресурсів на кухні закладу громадського харчування

Професійна картоплечистка, слайсер і апарат для нарізання картоплі - це надійне обладнання для кухонь закладів громадського харчування, яке істотно заощаджує час. Вони швидко і якісно очищають тонким шаром шкірку картоплі або ж подрібнюють овочі. Від побутових аналогів професійне обладнання для кухні відрізняється більшою продуктивністю - воно здатне переробляти від 4 кг картоплі за одну хвилину. Висока продуктивність і енергонезалежність - головні переваги.

Чому варто купити картоплечистку і слайсери

Картопля - овоч зі щільною шкіркою, тому вручну начистити і нарізати велику кількість коренеплодів складно. Професійна картоплечистка здатна переробляти до 500 кг картоплі на годину. Принцип її роботи полягає в примусовому контакті овочів з абразивною поверхнею і диском, що постійно обертається.

Сучасні моделі підключаються до води для промивання очищеної картоплі, а мезга утилізується в каналізацію. Картоплечистка механічна, як і інше професійне обладнання для роботи з овочами, підвищує продуктивність одного співробітника в 10 разів і більше. Слайсери і різні овочерізки розширюють можливості кухарів і значно економлять час.

Критерії вибору апаратів для очищення та нарізки картоплі

Слайсер для картоплі, як і картоплечистку, слід вибирати, виходячи з цільового призначення обладнання. Продуктивність має відповідати завантаженню кухні ресторану, кафе, їдальні тощо. Для закладу, який відвідує на годину близько 40 осіб, достатньо апарату із завантаженням 10 кг. Якщо у вас зазвичай більше гостей, краще обирати апарат для картоплі фрі і чищення/нарізання овочів з баком від 15 кг.

Особливості вибору картоплечистки:

• потужність - показник варіюється від 0,37 до 1,5 кВт;
• продуктивність - від 60 кг і вище;
• ємність бака - 10-15 кг;
• швидкість обертання, що визначає продуктивність апарату (оптимальний варіант - 300 об/хв);
• додаткові можливості (наявність підставки, таймер, регульовані ніжки, фільтри тощо).

Габарити пристрою й особливості роботи також важливо враховувати. Наприклад, слайсер для картоплі фрі зазвичай кріпиться за рахунок присосок і передбачає механічний принцип дії, не вимагаючи підключення до електромережі. Професійна картоплечистка може бути підлоговою або настільною (другий варіант зустрічається частіше). Обладнання потрібно підключати до електромережі, а іноді - ще й до водопроводу. Краще вибирати універсальні апарати, які підходять і для інших коренеплодів. Якщо у вас виникли труднощі з вибором, наші менеджери дадуть відповідь на всі запитання.