Вибір льодогенератора для бару та будинку: на що звернути увагу?
Побутові та професійні льодогенератори - це спеціальне обладнання, яке дає змогу виробляти заморожений лід у великій кількості. Звичайна холодильна техніка не справляється з такими обсягами. Крім того, генератори льоду доповнені вбудованими фільтрами очищення води і бункерами для накопичення. Професійне обладнання для кухні від домашніх аналогів відрізняється продуктивністю, розмірами і ціною.
Види льодогенераторів для домашнього користування та громадського харчування
Принцип роботи льодогенераторів полягає в шоковому заморожуванні рідини за мінусової температури. Під час вибору пристрою орієнтуйтеся на бажані технічні характеристики. Для використання у сфері громадського харчування льодогенератор повинен справлятися з виробництвом добової витрати льоду. Побутова техніка застосовується для особистих потреб - цілком достатньо моделі, яка виробляє до 10 кг льоду на добу.
Залежно від форми льоду, бувають такі види льодогенераторів:
- Кубиковий. Ці генератори здатні виробляти лід у вигляді кубиків, циліндрів і пальчикової форми. Куби і подібні різновиди виходять шляхом пошарового заморожування води. Найчастіше їх використовують для охолодження напоїв. Вага крижинок - від 12 до 20 г і більше.
- Лускатий. Принцип дії: вода розпорошується на спеціальну поверхню, а потім здійснюється автоматичний зріз льоду. Лусочки зазвичай використовують для викладки продуктів, які швидко псуються. Для побутових потреб купувати такий льодогенератор немає сенсу.
- Гранульований (формовий). Лід виробляється методом дроблення льоду. Його використовують для подачі страв на шведській лінії з метою підтримання оптимальної температури. Формові льодогенератори ідеально підходять для ресторанів, кафе, готелів тощо. Їхня продуктивність - зазвичай понад 120 кг/добу.
У продажу представлені льодогенератори для барів і домашнього застосування, які виробляють лід у формі серпа, сердець тощо. Під час вибору варто орієнтуватися на конкретну сферу експлуатації та запланований бюджет.
Важливі критерії вибору льодогенераторів
Критерії вибору генератора льоду для дому та професійного застосування однакові, але різниця полягає в цифрах. Інвестування в облаштування кухні громадського харчування виправдане, а ось для індивідуального застосування можна зупинити свій вибір на бюджетних моделях.
Технічні характеристики льодогенераторів:
- Продуктивність. Для дому та невеликого кафе достатньо генератора льоду з продуктивністю до 10 кг/добу. Для закладу громадського харчування з постійним завантаженням краще замовити техніку, яка генерує від 50 до 200 кг/добу.
- Наявність накопичувального бункера. Ємність для зберігання готового льоду полегшує користування технікою. Заморожування призупиняється, коли резервуар повністю заповнений, і поновлюється, коли ви дістанете трохи запасів. Місткість бункера - від 10 до 300 кг. У побуті лід можна зберігати в морозильній камері.
- Тип охолодження. Більшість моделей мають повітряний тип охолодження - їхня ефективність залежить від температури в приміщенні. На відкритій кухні або там, де немає хорошої вентиляції, краще використовувати льодогенератори з водяним охолодженням. Вони економлять до 10% енергоресурсів.
- Тип підключення. Автономні моделі ідеальні для дому та тих закладів громадського харчування, де немає потреби в наявності великих обсягів замороженого льоду. Проточні льодогенератори підключаються до водопроводу. Є варіанти, які передбачають використання бутильованої води.
Якщо ви хочете купити льодогенератор для ресторану, бару чи кафе, враховуйте потужність (від 0,4 кВт до 0,93 кВт) і витрату електрики. Для побуту не потрібно витрачатися на потужні моделі, адже лід у домашніх умовах використовується переважно в спекотну пору року. При виникненні труднощів з вибором скористайтеся консультацією менеджера нашого інтернет-магазину.