Сушка для фруктів або дегідратор: як вибрати і в чому відмінності?

Сушка і дегідратор - це спеціальне обладнання, призначене для висушування фруктів і збереження їхніх корисних властивостей з метою тривалого зберігання. Обидва варіанти ефективно позбавляють плоди вологи, але між ними є певна різниця. Щоб вирішити, що вибрати для дому чи бізнесу, потрібно розуміти, як працює дегідратор, а як - сушка. Спробуємо разом розібратися в технічних нюансах, щоб ви могли зробити вдалу покупку.

Чим відрізняється дегідратор від сушарки? Головні моменти

Правильно підібрані електросушарки та дегідратори допоможуть зробити заготовки з урожаю фруктів без використання цукру або інших компонентів. Всього за 6-10 годин можна отримати сухофрукти з яблук, персиків, слив тощо. Моделі з оптимальною потужністю (від 700 Вт) підходять також для висушування овочів, грибів, зелені та навіть м'яса. Щоб не шукати в інтернеті інформацію, яку вибрати сушку для фруктів, ознайомтеся детальніше з особливостями цього обладнання.

Три головні відмінності сушки від дегідратора:

2. Регулювання температури. Більшість дегідраторів мають термостат, який дає змогу регулювати температуру і висушувати фрукти зі збереженням максимальної користі. Електросушарка лише умовно регулює температурний режим - у ній немає можливості встановлювати показник з точністю до 1 градуса. Зазвичай вона має три режими: 40, 55 і 70°С.
3. Циркуляція повітря. Від цього параметра залежить рівномірність висушування продуктів. Щоб знати, як вибрати сушку для фруктів або дегідратор, потрібно врахувати принцип їхньої роботи. Електросушарки не здатні забезпечувати рівномірний нагрів кожного ярусу, адже зусиллями вентилятора гаряче повітря здатне рухатися лише у вертикальному напрямку. Якщо всі лотки щільно заповнені, верхній ярус взагалі залишається недоторканим. Дегідратори ж мають спеціальні канали по центру та боках для рівномірного розподілу повітря. Саме тому з ними можна швидше й ефективніше впоратися із заготовками.
4. Підсумковий результат. Продукти, які висихають за максимально низької температури, не темніють і не втрачають свій смак. У сушінні ж плоди піддаються впливу гарячого повітря - верх фруктів стає сухим, а середина залишається м'якою. Через такий інтенсивний вплив не вдається позбутися всієї вологи, що міститься в сливах, яблуках тощо, тому сухофрукти погано зберігаються. Плоди, висушені за правилами в дегідраторі, не пліснявіють і не втрачають свої смакові/ароматичні особливості.

На швидкість та ефективність висушування впливає ще те, як різати фрукти для сушарки чи дегідратора. Уважно читайте інструкцію виробника, щоб контролювати процес висушування та досягти бажаного результату.

Ще кілька важливих нюансів

Професійне обладнання для кухні громадського харчування або бізнесу, який передбачає виробництво сухофруктів у великих обсягах, - це продуктивні моделі з 6 і більше лотками. Оскільки дегідратори забезпечують сушку з усіх боків на 360° і без обертання, вони краще підходять для професійних цілей. Використовуючи електросушарку, іноді доводиться переставляти лотки місцями і перевертати фрукти/овочі для більш рівномірного просушування, що вимагає витрат часу. Вона більше стане в пригоді для побутових потреб, та й ціна у неї доступніша.

Якщо у вас виникають труднощі з вибором сушіння або ви хочете дізнатися, який кращий дегідратор для м'яса або фруктів, зверніться до наших кваліфікованих менеджерів за консультацією.