Плита індукційна FROSTY 35-KP4

Виробник: Frosty, Італія

Опис:

Індукційна плита Frosty 35-KP4 на 4 конфорки підлогова.

Особливості моделі:

• Корпус виготовлений з нержавіючої сталі.
• Автоматичне включення та регулювання діаметра зони нагрівання під діаметр посуду.
• Підходить для посуду діаметром: 120-285 мм.
• Розмір конфорки: 300х300 мм.
• Напруга: 380 В
• Потужність 14 кВт

Зовнішньо індукційна варильна панель нічим не відрізняється від схожої на неї звичайної теплової склокерамічної електроплити. Принципова відмінність полягає в тому, що у звичайній конфорці тепло виділяється нагрівальним елементом і через склокерамічну поверхню плити передається каструлі.

В індукційній плиті нагрівальний елемент відсутній взагалі: тепло генерується в самому дні посуду під впливом електромагнітного поля, яке створюється за допомогою спеціальної котушки індуктивності.
Завдяки найбільш короткому шляху перетворення електричної енергії в теплову, індукційні плити мають ряд переваг за порівняно зі своїми конкурентками: вони швидко нагріваються, а енергії витрачають менше.

Для індукційної плити підійдуть: сталевий та сталевий емальований посуд, чавунний посуд, посуд з нержавіючої сталі з феромагнітним дном та алюмінієвий посуд з феромагнітним дном.
Не годиться посуд, виготовлений з алюмінію, міді, латуні, нержавіючої сталі скла, кераміки або порцеляни.

Індукційні варильні панелі дуже легко чистити. На звичайних склокерамічних конфорках розлита рідина пригорає. З індукційною конфоркою все набагато простіше: пролита рідина не пригоряє, очищати варильну панель можна відразу, причому, щоб видалити, наприклад, молоко, що втекло, досить звичайної серветки.

Явлення електромагнітної індукції було відкрито Майклом Фарадеєм у 1831 році. Сьогодні геніальному англійцю можуть подякувати навіть ресторатори: на виявленому ним принципі заснована робота індукційного обладнання, яким ось уже близько двох десятиліть оснащують кухні сегменту HoReCa.
На Українському ринку професійного кухонного обладнання представлена нова високотехнологічна продукція з високим коефіцієнтом корисного дії – індукційна плита. У чому переваги, а в чому недоліки індукційних плит, що пропонує українському споживачеві ринок та якими критеріями потрібно керуватись ресторатором при виборі такого обладнання? Постараємося відповісти на ці питання.
Переваги технології
Індукційна плита – це електрична плита зі скляною варильною панеллю, з індукційними конфорками. Відмінність від інших видів плит полягає у принципі утворення тепла. В електричних плитах нагрівання продукту відбувається поетапно: від тен тепло передається на поверхню конфорки, від нього нагрівається дно посуду на плиті, а від дна тепло передається продукту. В індукційних плитах етап передачі тепла від нагрітої поверхні конфорки пропущений.
Принцип дії індукційної конфорки заснований на використанні енергії магнітного поля. В даному випадку, завдяки мідній котушці та високочастотному електричному струму, тепло виникає безпосередньо в диску дна посуду та від дна нагріває їжу. Таким чином, нагрівається не конфорка, а сама каструля або сковорода. Поверхня індукційної плити зазвичай нагрівається не більше ніж до 60 С і після вимкнення остигає всього за 6 хвилин. Відбувається це за рахунок того, що нагрівання варильної поверхні йде тільки від гарячого посуду. Для порівняння: газова плита, при цій же температурі, остигає за 24 хвилини, а електрична майже за 50. При роботі на кухні це є однією з переваг, тому що навколишнє повітря практично не нагрівається. - Особливо відчутно, якщо на кухні є повний парк індукційного обладнання, Тоді ми використовуємо вже інші варіанти кондиціювання повітря – потрібно менш потужна система вентиляції. Індукційна плита створює на кухні інший мікроклімат, кухарі працюють у більш комфортних умовах.
Індукційні конфорки мають широкий діапазон потужності нагріву – від 500 до 3500 Вт. І цю потужність можна плавно змінювати за допомогою численних режимів. На мінімальній потужності можна гасити продукти так само, як на повільному вогні, а на максимальній вода в каструлі закипає швидше, ніж на газовій плиті. Індукційні плити поєднують у собі переваги іншого теплового обладнання: вони здатні забезпечити найвищу точність нагріву. з точністю до градуса, і це плюс електроплит, будь-яка ж зміна температури тут відбувається миттєво, як на газовій плиті.
За швидкістю приготування їжі індукційна конфорка не поступається газовим пальникам і наближається до мікрохвильових печей. Вода на такій плиті закипає значно швидше, ніж на будь-якій іншій, у тому числі газовій (1,5 л води можна закип'ятити за 3,2 хвилини, а на стандартній електричній конфорці лише за 14 хвилин).
Заощадить час і гроші?
Одна з основних переваг індукційної плити – це її економічність. За своєю технологією приготування їжі індукційні плити економлять не лише час, а й електроенергію. Плита споживає енергії у кілька разів менше, ніж будь-яка інша. Відбувається це за рахунок того, що нагрівання конфігурації каструлі дозволяє підібрати оптимальний режим, що забезпечує мінімальне споживання електроенергії. Тобто плита автоматично підлаштовується під діаметр дна каструлі та нагріває лише необхідну площу покриття. Плита не почне працювати без посуду на ній. Причому якщо каструля або сковорідка буде порожньою, плита теж не включиться. До речі, нагрівання предметів, діаметр яких менше 12 см, блокується спеціальним датчиком. Тому якщо на плиті випадково залишили ложку, вилку або ніж, вони не розжаряться і небезпеки обпалитися не буде. склокерамічну поверхню не пригорає, оскільки сама конфорка не нагрівається. Крім того, індукційні плити безпечні – у них немає відкритого полум'я, розпечених конфорок та механічних частин, що знижує ймовірність опіків та займання. Для забезпечення механічної безпеки заокруглюють кути плити.
За такою плитою легше доглядати: її поверхня абсолютно гладка, забрудненням просто нема де накопичуватися. Оскільки вона ще й практично не нагрівається, весь догляд зводиться лише до періодичного протирання поверхні вологою ганчіркою.
Незважаючи на те, що індукційна плита може з успіхом замінити не тільки електричну, а й газову, у неї все ж є певні недоліки..
Нагрівати на індукційній конфорці можна тільки особливий посуд, днище якого виготовлене з феромагнітного сплаву. Це посуд із нержавіючої сталі, алюмінію з феромагнітним дном, чавунний посуд. А ось посуд із міді, латуні, алюмінію, жаростійкого скла та інших немагнітних матеріалів для такої плити марна. Як правило, придатні для «індукції» Приладдя позначається спеціальною піктограмою.
Дороге задоволення
Перша індукційна варильна поверхня була запропонована німецькою компанією AEG ще в 1987 році, але спочатку не знайшла широкого застосування як через дорожнечу, так і через насторожене ставлення споживачів до нового принципу нагрівання. Натомість до новинки незабаром виявили інтерес професіонали. У ресторанній справі важливі насамперед швидкість приготування їжі та її якість. Але прогрес не стоїть на місці і технологія при збільшенні масового виробництва дешевшають з кожним роком і вже досягли цін порівнянних із класичними плитами.
Вся продукція дуже високої якості. Перевага індукційних плит перед традиційними, яка може стати визначальною у виборі рестораторами кухонного обладнання. це, звісно, серйозна економія електроенергії. На Заході давно прорахували економічну вигоду від покупки "індукції", вони знають - у цьому випадку гроші не будуть витрачені даремно. Самоокупність цих плит дуже висока.