Пароконвектомат професійний Rational COMBIMASTER 101 PLUS
|
Виробник: Rational, Німеччина
|
||||||||||||||||||||||
|
Опис: Новий CombiMaster® Plus за супер ціною, спирається на вивірену технологію та підтримує індивідуальну майстерність кухаря. Апарат надійний, простий в управлінні і має функції, які дозволяють завжди готувати страви найвищої якості. Пароконвектомат Rational - обладнання поставлене на службу кухарю! Компанія Rational, яка створила апарат і почала випуск пароковектоматів ще в 1976 році, на сьогоднішній день є лідером у виробництві та реалізації обладнання. , Виготовлене компанією Rational. RATIONAL SelfCooking Center, що не має аналогів у світі, звільнить Вас від повсякденної рутинної роботи. Чиста, гігієнічна свіжа пара Потужний генератор свіжої пари з новою, ефективною системою регулювання поєднує переваги варіння, тобто обробки при максимальній
вологості та дбайливого приготування на пару. Прогрів виконується в найкоротший час, кольори виходять насиченими, смак – ndash; чудовим, і при цьому зберігаються вітаміни та мінеральні речовини. Завжди постійна температура пари та максимальне насичення парою гарантують найкращу якість страв. Завдяки новій системі регулювання пари страви постійно дбайливо обробляються потоком свіжої гігієнічної пари. Навіть дуже делікатні продукти не підсихають.
Високоефективне удалня вологи з робочої камери
Нова активна система видалення вологи з робочої камери діє швидко, надійно та в будь-яких умовах. Вона гарантує піджаристу скоринку, хрумке панування і соковите спекотне – навіть при великих обсягах завантаження.
Розподіл повітряних потоків
Інноваційна запатентована система розподілу повітряних потоків у поєднанні з оптимізованою геометрією робочої камери
забезпечує оптимальне розподілення тепла в робочій камері, діючи там, де це необхідно. Страви обробляються рівномірно від першого до останнього рівня завантаження.
CombiMaster® Plus - майстер на всі руки.
CombiMaster® Plus – справжній майстер на всі руки. Він швидко стане Вашим незамінним помічником на кухні. Йому не потрібно багато місця: якщо раніше доводилося витрачати багато сил і працювати на кількох апаратах, що займають велику площу, то тепер те саме можна приготувати всього в одному апараті, що вимагає лише 1 м² площі.
Робочий режим “Пар” від 30°C до 130°C
Потужний генератор з новою системою регулювання пари завжди забезпечує подачу свіжої гігієнічної пари. Під час готування не потрібно додавати воду.
не потрібно чекати, поки вода закипить. Постійна температура в робочій камері і максимальне насичення мікроклімату пором забезпечують рівномірну і дуже дбайливу обробку продуктів, а значить, гарантують найкращу якість страв. Ви можете бути впевнені: кольори залишаться апетитними, продукти не розваряться, а овочі, крім того, збережуть у собі поживні речовини та вітаміни.
Навіть делікатні страви, такі як крем-карамель, флан, шляхетна риба або мус, вдасться приготувати легко незалежно від кількості порцій.
Робочий режим “Гаряче повітря” від 30°C до 300°C
Гаряче повітря, що перемішується з великою швидкістю, стикається з продуктом з усіх боків. М'ясний білок відразу ж зв'язується, і м'ясо залишається чудово соковитим усередині. Постійна підтримка температури гарячого повітря до 300°С – не просто технічна деталь: резерву потужності вистачає навіть за повного завантаження апарата. Тільки так Ви зможете приготувати соковиті та підрум'яне продукти швидкого обсмажування, страви з напівфабрикатів глибокого заморожування, такі як кальмари або 'весняні рулети', а також курячі крильця або пишну випічку.
Робочий режим “Комбінація” від 30°C до 300°C
Комбінований режим поєднує в собі всі переваги гарячої пари (короткий час приготування, низькі втрати при смаженні, збереження великої кількості вологи) з перевагами гарячого повітря (насичений аромат, апетитний колір та хрумка скоринка). Повертати та перевертати продукти не потрібно, час приготування значно скорочується, а втрати при смаженні зменшуються максимум на 50% порівняно зі стандартними технологіями.
Finishing®
Система Finishing® забезпечує послідовне поділ часу виробництва та часу подачі на стіл. Від гарніру до готового меню: в оптимальному мікрокліматі Ви в найкоротший час доведете до температури подачі страви на тацях, в тарілках або ємностях, приготовлені в CombiMaster® Plus, а потім охолоджені. Для Вас ця система забезпечує гнучкість у роботі, а для Ваших гостей – ; задоволення смаком, оскільки страви більше не потрібно зберігати в гарячому вигляді довгий час, а значить, їх якість не знизиться.
5 швидкостей вентилятора
У CombiMaster® Plus передбачена оптимальна швидкість вентилятора для обробки будь-якого продукту – і делікатного, і несприйнятливого. Легко вдаються навіть суфле, еклери та бісквіти.
Щоб страви вдалися, завжди було важливо регулювати вологість: обливати їх рідиною та підливати рідину в ємність, закривати або відкривати кришку.
Для контролю над вологістю потрібна увага і час, але перш за все – досвід та кулінарне чуття. Сьогодні від цих стомлюючих процедур можна відмовитись: система вимірювання та регулювання в апараті CombiMaster® Plus підтримує вологість у робочій камері на ідеальному рівні. ClimaPlus® перетворює досвід, накопичений на кухні за десятиліття, на першокласну розумну технологію, з кіторою дуже легко працювати, і забезпечує постійну якість страв.
ClimaPlus® – активне керування мікрокліматом у робочій камері
Датчики постійно вимірюють вологість у робочій камері і регулюють її відповідно до налаштувань користувача в повністю автоматичному режимі. Залежно від необхідності вода подається в робочу камеру або виводиться з неї. Маніпуляції, які забирають сили та час, більше не потрібні: обливати продукти рідиною та підливати рідину тепер не потрібно.
Опцію ClimaPlus® можна використовувати як у ручному режимі, і у складі програм приготування. Зрозуміло, що під час обробки продуктів Ви можете змінити рівень вологості так, як підказує Вам досвід.
Самопоясненні символи
CombiMaster® Plus має інтуїтивну систему управління – Ви зможете легко керувати апаратом із самого початку роботи. Прості, зрозумілі символи розташовані компактно, поворотний важіль, що добре зарекомендував себе, полегшує точне налаштування потрібних значень.
Індивідуальне програмування
Для автоматизації індивідуальних процесів приготування передбачено 50 осередків пам'яті, кожна з яких охоплює до 6 робочих етапів. Таким чином виконувати багатоступінчасті процеси приготування можна одним натисканням кнопки.Чистота та дотримання гігієнічних вимог – одним натисканням кнопки
Для очищення апарату RATIONAL CombiMaster® Plus достатньо кількох рухів. Просто розпорошіть засіб для чищення RATIONAL у робочій камері та запустіть програму очищення. Після цього рекомендується сполоснути робочу камеру з опціонального ручного душу. та готове. Навіть у найстійкіших забруднень не залишається жодних шансів.
Безпека
Максимальна безпека праці завдяки невеликій висоті завантаження
RATIONAL встановлює масштаби майбутнього. Верхній рівень завантаження на апаратах всіх розмірів знаходиться на висоті 1,6 м.
Подвійні скляні дверцята із задньою вентиляцією, з тепловідбивним покриттям
Конструкція забезпечує низьку зовнішню температуру зовнішнього скла та дозволяє легко очищати простір між склом.
Вбудований дверний водозбірник
Дверний водозбірник постійно випорожнюється, навіть коли дверцята відчинені. Завдяки цьому на підлозі не утворюються калюжі.
Технологія приготування ClimaPlus®
Система вимірювання та регулювання в автоматичному режимі підтримує заданий користувачем мікроклімат у робочій камері. У поєднанні з найефективнішими технологіями видалення вологи це дозволяє отримати піджаристу скоринку та хрумке панування, а страви залишаються виключно соковитими
.
Парогенератор
Генератор з новою системою регулювання пари завжди подає абсолютно гігієнічну свіжу пару, гарантуючи найвищу якість страв. Максимальна насиченість мікроклімату пором, навіть у низькому температурному діапазоні, перешкоджає висиханню та навіть підсиханню продуктів. Підключати установку для пом'якшення води не потрібно.
Нова аеродинамічна технологія
Інноваційна система розподілу повітряних потоків та спеціальна геометрія робочої камери забезпечують рівномірний розподіл тепла. Це необхідно для абсолютно рівномірної обробки страв, навіть при повному завантаженні апарата.
Сепарація жиру методом центрифугування
Чистити та змінювати звичайні жирові фільтри більше не потрібно. Завдяки автоматичній сепарації жиру у вентиляторі повітря в робочій камері чисте, а насолода смаком готових страв нічим не замутнена.
Ефективне використання ресурсів
Подача енергії відповідно до споживання
Абсолютно нова система регулювання спрямовує на продукти тільки ту кількість енергії, яку вони дійсно можуть прийняти.
Вбудована герметизуюча механіка на підлогових апаратах
Незалежно від використання рам з напрямними вбудована герметизуюча механіка не вимагає додаткового ущільнюючого листа і не випускає з апарату ні пар, ні енергію.
Необхідна площа менша на 28%
Завдяки компактним розмірам апарату об'єм, що нагрівається менше – а значить, менше і енергоспоживанняе. Отвір дверей вузький, і тому область її відкриття обмежена – при відкриванні дверцят робочої камери втрачається менше енергії.
Високопродуктивний теплообмінник на газових апаратах
Особлива конструкція теплообмінника забезпечує дуже високий ККД. Великі гладкі поверхні полегшують очищення. Газові пальники відзначені інноваційною премією німецької газової галузі за те, що гарантують особливо низьке виділення шкідливих речовин при згорянні газу.
Комфорт
Вбудований ручний душ (опція)
Плавне регулювання струменя та ергономічне розташування значно полегшують основне очищення та промивання. Вбудований поворотний механізм та автоматичне блокування води забезпечують оптимальну безпеку та надійне дотримання гігієнічних вимог EN 1717 та SVGW (Швейцарської асоціації підприємств газо- та водопостачання).
Проста установка
Завдяки інтегрованому розриву струменя зовнішній розрив струменя більше не потрібно. Сертифікат SVGW.
Поздовжнє завантаження
Поздовжнє завантаження дозволяє працювати з ємностями 1/3 і 2/3 GN. Ємності легко завантажуються та виймаються.
Роз'єм USB
Завдяки роз'єму USB зручно документувати дані HACCP за 10 минулих днів, завантажувати в апарат програми приготування та оновлювати програмне забезпечення CombiMaster® Plus до поточної версії, що відповідає останнім розробкам компанії RATIONAL.
Функції
Режим пароконвектомату, 3 робочі режими:
пар 30C-130C, гаряче повітря 30C-300C, комбінація пари та гарячого повітря 30C-300C
ClimaPlus® – вимірювання вологості, 5-ступінчасте налаштування та регулювання
Ручний Finishing®
Керування
Важіль встановлення робочих режимів, температури, температури всередині продукту та часу
Блокування програмування
Очищення, догляд та надійність в експлуатації
Вбудований ручний душ зі зворотним механізмом та функцією перекривання води та плавного регулювання напору струменя (опція)
Програма ручного очищення
Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень
Програма видалення накипу, керована за допомогою меню
Характеристики обладнання
Термозонд з 1 точкою вимірювання
50 програм, що містять до 6 кроків; вибір за бажанням
5 програмованих швидкостей вентилятора
Функція Cool Down для швидкого та безпечного охолодження робочої камери
Вибір температурної шкали: °C або °F
Відображення часу у форматі годинник/хвилини
Цифрова індикація температури
Індикація фактичних та заданих значень
Цифровий таймер, 0 -24 години, з постійним налаштуванням
Годинник реального часу, 24 години
Потужний парогенератор з автоматичним наповненням водою
Практично безшумна система пальника (тільки для газових апаратів)
Автоматичний пристрій для очищення випарів
Динамічне перемішування повітря
Автоматичне регулювання відповідно до умов місця встановлення (висота, клімат тощо)
Регулювання подачі енергії відповідно до споживання
Поворотна заслінка повітропроводу зі швидкодіючими затворами
Вбудоване гальмо крильчатки вентилятора
Сепарація жиру методом центрифугування без додаткового жирового фільтра
Подвійні скляні дверцята з повітряним прошарком і внутрішнім склом, що відкривається
Дверний водозбірник з постійним відведенням води навіть при відкритих дверцятах (Tischgeräte)
Водозбірник апарата з підключенням до водовідведення (Tischgeräte)
Фіксовані положення дверей, 120°/180°
Безконтактний перемикач дверей
Вставне ущільнення дверей, що легко замінюється
Бічні планки для рами з напрямними (Standgeräte)
Поздовжнє завантаження для типу 61, 101, 201, для гастроємностей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
Поздовжнє завантаження для типу 62, 102, 202, для гастроємностей GN 2/1, 1/1
Гігієнічна робоча камера у формі ванни без стиків, зі скругленнямними кутами, для забезпечення безпеки при скупченні рідини
Галогенове підсвічування робочої камери, склокераміка Ceran, протиударне
Знімні поворотні навісні рами з додатковою направляючою для піддону для збору жиру (Tischgeräte)
Напрямні U-подібні форми з вирізами для спрощення завантаження
Рама з напрямними, з двостороннім блокуванням, водозбірник з пристроєм зливу, тандемні ходові колеса (2 зі стопорними гальмами), діаметр колеса 125 мм, металеві деталі з нержавіючої сталі (Standgeräte)
Дверцята робочої камери з герметизуючою механікою, пара не виходить при експлуатації без рами з напрямними (Standgeräte)
Матеріал всередині та зовні - спеціальна сталь DIN 1.4301
Гігієна, безпека праці та ергономіка
Інтерфейс Ethernet, наприклад, для підключення до системи керування кухнею або для виведення даних HACCP (опція)
Роз'єм USB для виведення даних HACCP на карту пам'яті USB та для зручного оновлення програмного забезпечення
Робочі та попереджувальні повідомлення, наприклад, про нестачу води
Запобіжний обмежувач температури для парогенератора та нагрівача повітря.
Згідно з VDE допускається експлуатація апарату без нагляду з боку персоналу
Максимальна висота завантаження 1,60 м (для настільних моделей на оригінальних шафах-підставках RATIONAL)
Дверна ручка з функцією захлопування та відкривання вправо/вліво, відкривається однією рукою (Tischgeräte)
Дверна ручка з функцією захлопування та блокування відкривається однією рукою (Standgeräte)
Підключення, встановлення та сертифікаційні знаки
Підтвердження відповідності стандартам: CE
Електробезпека: VDE, UL, CUL, Dekra
Газова безпека: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
Експлуатаційна безпека: GS
Загальні санітарні норми: NSF
Забезпечення якості питної води: SVGW, KIWA, WRAS
Можливість підключення до системи пом'якшеної та/або гарячої води
Допустимо жорстке підключення до системи відведення стічних вод згідно SVGW
Водозахист за стандартом IPX 5
Регулювання висоти ніжок апарата
Доступ до сервісних дверей – спереду
Можлива установка на столі глибиною 700 мм (6 x 1/1 GN та 10 x 1/1 GN) (Tischgeräte)
Кріплення до підлоги (Standgeräte)
Особлива напруга – на запит
Зріджений або природний газ
Ваш виграш
М'ясо. Значне зниження втрат при смаженні означає скорочення витрати сировини в середньому на 10%*.
Жир. Майже не потрібен. Витрати на купівлю та утилізацію жиру зменшуються на 95%*.
Енергія. Завдяки сучасним системам регулювання енерговитрати знижуються в середньому на 60% (4,00 РУБ на кВт-год).
Робочий час. Виграш рахунок попереднього приготування страв, простоти під управлінням тощо. на 35 годин менше
*У порівнянні зі звичайними технологіями приготування їжі.
|
||||||||||||||||||||||
16500 грн.
6990 грн.
2500 грн.
6403 грн.
12810 грн.
