Індукційна плита настільна Hendi 239230

Опис Індукційна плита настільна Hendi 239230 Індукційна плита Hendi 239230 підходить для приготування їжі в домашніх умовах, на дачі і невеликих навантаженнях в кафе. покриття - скло корпус пластиковий електронний дисплей таймер 10 рівнів потужності (1100 - 2000Вт) 10 температурних режимів - 60-240*С електронна система захисту від перегріву Артикул: Hendi 239230 * плита не призначена для тривалого використання в комерційних цілях. Явище електромагнітної індукції було відкрито Майклом Фарадеєм у 1831 році. Сьогодні геніальному англійцю можуть подякувати навіть ресторатори: на виявленому ним принципі заснована робота індукційного обладнання, яким ось уже близько двох десятиліть оснащують кухні сегмента HoReCa. На Українському ринку професійного кухонного обладнання представлено нову високотехнологічну продукцію з високим коефіцієнтом корисної дії – індукційну плиту. У чому переваги, а в чому недоліки індукційних плит, що пропонує українському споживачеві ринок та якими критеріями потрібно керуватись ресторатором при виборі такого обладнання? Постараємося відповісти на ці запитання. Переваги технології Індукційна плита – це електрична плита зі склокерамічною панеллю, з індукційними конфорками. Відмінність від інших видів плит полягає у принципі утворення тепла. В електричних плитах нагрівання продукту відбувається поетапно: від тен тепло передається на поверхню конфорки, від нього нагрівається дно посуду на плиті, а від дна тепло передається продукту. В індукційних плитах етап передачі тепла від нагрітої поверхні конфорки пропущений посуді. Принцип дії індукційної конфорки ґрунтується на використанні енергії магнітного поля. В даному випадку, завдяки мідній котушці та високочастотному електричному струму, тепло виникає безпосередньо в диску дна посуду та від дна нагріває їжу. Таким чином, нагрівається не конфорка, а сама каструля чи сковорода. Поверхня індукційної плити зазвичай нагрівається не більше ніж до 60 ° С і після вимкнення остигає всього за 6 хвилин. Відбувається це за рахунок того, що нагрівання варильної поверхні йде тільки від гарячого посуду. Для порівняння: газова плита, при цій же температурі, остигає за 24 хвилини, а електрична майже за 50. При роботі на кухні це одна з переваг, тому що навколишнє повітря практично не нагрівається. - Особливо відчутно, якщо на кухні є повний парк індукційного обладнання, тоді ми використовуємо вже інші варіанти кондиціювання повітря - потрібна менш потужна система вентиляції. Індукційна плита створює на кухні інший мікроклімат, кухарі працюють у більш комфортних умовах. Індукційні конфорки мають широкий діапазон потужності нагріву від 500 до 3500 Вт. І цю потужність можна плавно змінювати за допомогою численних режимів. На мінімальній потужності можна гасити продукти так само, як на повільному вогні, а на максимальній воді в каструлі закипає швидше, ніж на газовій плиті. Індукційні плити поєднують у собі переваги іншого теплового обладнання: вони здатні забезпечити найвищу точність нагріву – з точністю до градуса, і це плюс електроплит, будь-яка зміна температури тут відбувається миттєво, як на газовій плиті. За швидкістю приготування їжі індукційна конфорка не поступається газовим пальникам і наближається до мікрохвильових печей. Вода на такій плиті закипає значно швидше, ніж на будь-якій іншій, у тому числі газовій (1,5 л води можна закип'ятити за 3,2 хвилини, а на стандартній електричній конфорці лише за 14 хвилин). Зекономить час та гроші? Одна з основних переваг індукційної плити – це її економічність. За своєю технологією приготування їжі індукційні плити економлять не лише час, а й електроенергію. Плита споживає енергії у кілька разів менше, ніж будь-яка інша. Відбувається це за рахунок того, що нагрівання конфігурації каструлі дозволяє підібрати оптимальний режим, що забезпечує мінімальне споживання електроенергії. Тобто плита автоматично підлаштовується під діаметр дна каструлі та нагріває лише необхідну площу покриття. Плита не почне працювати без посуду на ній. Причому якщо каструля або сковорідка буде порожньою, плита теж не включиться. До речі, нагрівання предметів, діаметр яких менше 12 см, блокується спеціальним датчиком. Тому якщо на плиті випадково залишили ложку, вилку або ніж, вони не розжаряться і не обпектися небезпеки не буде. Безперечно, позитивним моментом є те, що при приготуванні на індукційній плиті не буває диму і чада, адже їжа, яка випадково потрапила на склокерамічну поверхню, не пригорає, оскільки сама конфорка не нагрівається. Крім того, індукційні плити безпечні – у них немає відкритого полум'я, розпечених конфорок та механічних частин, що знижує ймовірність опіків та займання. Для забезпечення механічної безпеки заокруглюють кути плити. За такою плитою легше доглядати: її поверхня абсолютно гладка, забрудненням просто ніде накопичуєтьсятися. Оскільки вона ще й практично не нагрівається, весь догляд зводиться лише до періодичного протирання поверхні вологою ганчіркою. Незважаючи на те, що індукційна плита може з успіхом замінити не тільки електричну, але й газову, у неї все ж є певні недоліки. Це посуд із нержавіючої сталі, алюмінію з феромагнітним дном, чавунний посуд. А ось посуд із міді, латуні, алюмінію, жаростійкого скла та інших немагнітних матеріалів для такої плити марна. Як правило, придатні для індукції приналежності позначаються спеціальною піктограмою. Дороге задоволення Перша індукційна варильна поверхня була запропонована німецькою компанією AEG ще в 1987 році, але спочатку не знайшла широкого застосування як через дорожнечу, так і через насторожене ставлення споживачів до нового принципу нагріву. Натомість до новинки незабаром виявили інтерес професіонали. У ресторанній справі важливі насамперед швидкість приготування їжі та її якість. Але прогрес не стоїть на місці і технологія зі збільшенням масового виробництва дешевшають з кожним роком і вже досягли цін порівнянних із класичними плитами. Вся продукція дуже високої якості. Перевага індукційних плит перед традиційними, яка може стати визначальною у виборі рестораторами кухонного обладнання – це, звісно, серйозна економія електроенергії. На Заході давно прорахували економічну вигоду від покупки «індукції», вони знають – у цьому випадку гроші не будуть витрачені даремно. Самоокупність у цих плит дуже висока. Перш ніж зробити вибір. Споживачу пропонується індукційне обладнання. Його відмінності у дизайні та концепції: настільні індукційні плити та стаціонарні підлогові, які можна використовувати у складі теплової технологічної лінійки. Безумовно, «індукція» має багато плюсів, вона загалом підвищує культуру виробництва, проте, перш ніж робити вибір на її користь, слід добре прорахувати, який обсяг продукції планується готувати на плиті. Виходячи з цього потрібно визначитися з обсягом індукційної техніки, яку ми хочемо розмістити. Буває, на тій чи іншій кухні набагато зручніше розташувати одну поверхню з 6 зонами нагріву, ніж ставити 6 маленьких одноконфорочних плит, і навпаки. Це треба враховувати. Індукційна плита поєднує інноваційний підхід з компактним дизайном. Саме індукційна плита підходить для проведення презентацій, виїзного обслуговування, для кухонь з обмеженою площею та приміщень, де встановлення газової плити неможливе з технічних причин. Так, мобільну індукційну вок доречно використовувати для кейтерингу, індукційна плита-табурет з 4 конфорками, а також 6-конфоркова плита стане помічником для шеф-кухаря великого закладу. На думку фахівців, «індукція» на нашій професійній кухні – це технологія майбутнього, яка має знайти свого споживача. Так, вона ще досить нова для України і не всі ресторатори знають про індукційне обладнання. Але економія електроенергії, часу і сил, безпека і чистота на кухні, і найголовніше, швидкість і якість обслуговування клієнтів у ресторанній справі, як кажуть, дорогого коштує. У успішному бізнесі завжди актуальна приказка: «час – гроші».