Пароконвектомати

Пароконвектомати у галузі громадського харчування

Галузь громадського харчування постійно розвивається, удосконалюються процеси приготування їжі та обслуговування клієнтів. Цей факт передбачає впровадження новітніх видів обладнання для харчової галузі, яке робить процеси більш зручними, якісними та легкими для робітників закладу. До такого виду обладнання можна віднести пароконвектомат – незамінний помічник у сучасному ресторані або кафе.

Що це та як працює?

Пароконвектомат – це вид теплового обладнання, який поєднує у собі якості пароварки та конвектомату, працює у різних режимах пару з примусовою конвекцією. Це професійна техніка для кухні, за допомогою якої можна зварити, підсмажити, потушкувати, запекти або розморозити будь які продукти. Цей чудовий прилад вміє виконувати до 70% операцій теплової обробки, які тільки можуть бути на кухні.

Працює пароконвектомат для ресторана або кафе у трьох основних режимах:

1. Приготування на пару. Виконується обробка паром при вологості 100% та температурі від 80 до 120 градусів;
2. Приготування у режимі конвекції. Виконується примусова циркуляція гарячого повітря, яке має вологість близько 0 та температуру від 30 до 300 градусів;
3. Комбінований варіант готування страв. Одночасно використовується як пара, так и гаряче повітря, завдяки чому виконується інтенсивна обробка продуктів без їх надмірного пересушування.

Головною метою використання пароконвектомату є спрощення роботи сучасного повара. Крім того, надійний пароконвектомат, купити який можна за привабливою ціною у інтернет-магазинах, дозволить скоротити час, який витрачається на приготування страв. Також він сприяє більш економному та раціональному використовуванню продуктів, які потрібні для приготування однієї страви.

На що звернути увагу при виборі?

Обираючи таке теплове обладнання як пароконвектомат, слід врахувати, що існують різні типи цієї техніки для кухні. Отже, він може бути:

• газовим або електричним;
• невеликим (3-6 рівнів), середнім (6-10 рівнів) та великим (12-24 рівні);
• бойлерним чи інжекторним;
• електронним, електромеханічним та механічним.

Якщо ви ще не вирішили, чи треба вам купити пароконвектомат, варто ознайомитися з перевагами використання цього обладнання. Крім того, що він поєднує у собі декілька приборів, з його допомогою можна готувати одночасно різні страви у великих об’ємах, зменшити витрати енергоресурсів, часу та праці, зробити процес приготування більш простим.

Серед недоліків цього обладнання можна відмітити досить великі розміри, що має пароконвектомат, ціна на нього теж є високою. Однак це обладнання, виготовлене з нержавіючої сталі, є досить довговічним, тому прослужить вам не один рік та дуже швидко окупить витрати на його придбання. Адже з його допомогою можна буде суттєво розшитими меню закладу, зробивши тим самим його більш привабливим для нових відвідувачів.