М'ясорубки професійні

Промислові м’ясорубки для професійного приготування: різновиди, переваги, асортимент

Широкий набір функцій, висока потужність, виняткова технологічність для перероблення значних об’ємів продуктів – переваги, завдяки яким у кафе, ресторані, їдальні та в інших закладах харчування можна швидко приготувати страви у великій кількості. За короткий період обладнання для ресторанів переробляє значний об’єм фаршу. Конструкція промислової м’ясорубки відрізняється від побутового аналога. Крім цього, виріб працює під напругою 220 або 380 В, щоб якісно перемолоти птицю, рибу чи жорстке м’ясо. Промислова модель має значну продуктивність.

Інтернет-магазин Gastro24 спеціалізується на обладнанні для HoReCa й допомагає закладам вибирати моделі під реальні робочі навантаження. Наші поради та асортимент спрямовані на те, щоб кухні працювали швидко, стабільно та з прогнозованим результатом.

У яких закладах найчастіше використовують промислові м’ясорубки

Професійне обладнання цього типу застосовується у різних форматах бізнесу. Ресторани та піцерії використовують м’ясорубки для приготування фаршу на щоденні позиції меню. М’ясні лавки та кулінарні цехи застосовують їх для виробництва великих партій продукції - ковбас, котлет, заготовок для супів та напівфабрикатів. Кейтерингові компанії цінують високу швидкість роботи, завдяки якій можна обслуговувати великі заходи без затримок. У їдальнях і шкільних харчоблоках м’ясорубки допомагають стандартизувати рецептури та отримувати однакові за текстурою страви.

Професійна м’ясорубка та п’ять її переваг

Власники закладів громадського харчування вибирають промислові моделі через можливість отримати великий об’єм фаршу з морепродуктів, риби та м’яса і швидко приготувати різноманітні страви. Конструкція виробу використовує решітки, які підбираються відповідно до ступеня подрібнення м’яса – достатньо вибрати потрібний режим. Є кілька модифікацій:

• вимогливі до якості сировини;
• призначені для перероблення замороженого продукту.

Професійна модель забезпечує різні ступені подрібнення фаршу. Це можливо завдяки решіткам з отворами різного діаметру. Крім них, у конструкції міцний корпус, потужний електродвигун, бункер для завантаження. Завдяки використанню м’ясорубки можна приготувати соуси, пельмені, котлети, гамбургери тощо. Для зручності в деяких моделях передбачений реверс: вал починає обертатися у зворотному напрямку, щоб дати можливість видобути застряглий шматок.

Які різновиди має м’ясорубка промислова

За типом комплектації моделі бувають трьох типів: класичні професійні Enterprise, напівунгер, повний унгер. 

1. Перший різновид має у конструкції односторонній ніж, решітку та шнек. Класичні професійні моделі підходять для невеликих піцерій, їдалень, кафе, оскільки нагадують побутовий аналог.
   
   
   
2. Напівунгер має схожу конструкцію, до якої додано підрізний та двосторонній ножі. Разом – один ніж і дві решітки.
   
   
   
3. Повний унгер привертає увагу на себе великим набором функцій. Вона потужніша, використовує підрізні та двосторонні ножі, має набір 2 ножа і 3 решітки.
   
   

Enterprise, напівунгер і унгер: чим відрізняються на практиці

Три системи розрізання відрізняються не лише кількістю ножів і решіток. Enterprise найпростіша у догляді, її обирають для невеликої кухні, де важлива швидкість очищення. Напівунгер є гнучкішим рішенням - він дає змогу працювати з різними типами м’яса та отримувати рівномірний фарш без перевантаження двигуна. Повний унгер створений для інтенсивної роботи та великих обсягів: така система краще справляється зі складною сировиною, дозволяє підвищити стабільність текстури і зменшує нагрівання робочих елементів.

Як вибрати професійну м’ясорубку для свого закладу

Під час вибору професійної м’ясорубки варто врахувати кілька ключових пунктів:

1. Обсяг щоденної переробки — для інтенсивних кухонь потрібна продуктивність від 300 кг/год і вище.
2. Тип м’яса — жорстка сировина або підморожені шматки вимагають підсилених ножів і реверсу.
3. Система розрізання — Enterprise для базових завдань, напівунгер для змішаних обсягів, унгер для максимального навантаження.
4. Наявність реверсу — допомагає уникнути блокування робочих елементів.
5. Матеріал корпусу — сталь рекомендована для щоденної інтенсивної роботи, алюміній підходить для середнього навантаження.
6. Комплект решіток і ножів — широкий набір дає більше варіантів текстури фаршу.
7. Охолодження двигуна — важливе для моделей з високою продуктивністю.
8. Габарити та ергономіка — важливо враховувати площу кухні та зручність догляду.
9. Тип живлення (220/380 В) — промислові моделі частіше потребують трифазного підключення.

М’ясорубка електрична професійна: модельний ряд

Інтернет-магазин Gastro24 пропонує вироби європейських (у більшості італійських), китайських, білоруських та інших брендів. Каталог складається з м’ясорубок продуктивністю від 65 до 1500 кг/год. Моделі виготовлені з якісного матеріалу – алюмінію або сталі. Останній метал може бути нержавіючим або фарбованим. Пропонуємо також професійне електромеханічне обладнання Zuver, Hurakan, Frosty, Grinder.

FAQ