Шафа шокової заморозки DGD AT10ISO

Опис. Шафа шокової заморозки DGD AT10ISO Шафа (апарат) шокової заморозки DGD AT10ISO До сучасних підприємств громадського харчування висуваються все більш суворі гігієнічні вимоги. Адже найбільшу небезпеку для щойно приготованої їжі представляє повільне і довільне охолодження, що призводить до швидкого розмноження бактерій і подальшого псування продуктів з можливими наслідками для здоров'я. Гаряча їжа має бути спожита відразу після приготування і не пізніше 3-х годин після закінчення термообробки. Є два способи "зберегти" готову страву: 1. Помістити її в теплову шафу (вітрину) або регенератор для підтримання її в гарячому стані. Під час зберігання їжі в регенераторі з парозволоженням їжа залишається теплою, водночас не пересихає і не втрачає смакових якостей; 2) другий спосіб - помістити готовий продукт у камеру шокового заморожування, вибрати оптимальний режим, який Вам найбільше підходить на цей момент, і після закінчення процесу шокового заморожування спокійно зберігати продукт тривалий час. Щойно виникне потреба в збереженій страві, потрібно перемістити страву в регенератор або пароконвектомат, і в режимі регенерації впродовж 5 хвилин Ви отримаєте готовий продукт, готовий до вживання, який повністю зберіг смак, запах і вагу. Камера шокового заморожування дуже швидко знижує температуру всередині продукту, попереджаючи тим самим небажане розмноження мікроорганізмів. Охолоджена таким чином їжа зберігає свої природні властивості: вологість, колір, смак і аромат. А кухня може гарантувати своїм клієнтам найвищу якість їжі. Якщо приготовану їжу поставити охолоджуватися у звичайний холодильник/морозильник, окрім ризику забруднення бактеріями, почнеться випаровування води, що набагато знизить якість страви, не кажучи вже про шкоду для підопного обладнання. Ба більше, тривалість процесу охолодження у звичайному холодильнику набагато більша, ніж у камері шокової заморозки. Камери шокової заморозки виробляють швидке зниження і заморозку продуктів. Різке зниження температури дає змогу зберегти свіжість і аромат щойно приготованої страви до 6-ти днів. Її поживні та органолептичні характеристики залишаються незмінними, запобігаючи виникненню таких небажаних явищ, як втрата ваги, висихання та окислення. Камера шокового заморожування знижує температуру харчових продуктів до -18°С за 240 хвилин (особливо рекомендується для зберігання сирої харчової сировини), або до +3°С за 90 хвилин (застосовується насамперед для продуктів приготованих, оброблених). Технічні характеристики: Місткість 10хGN 1/1 або 600х400 мм; габаритній розмір, мм - 750x740x1290; продуктивність: 25 кг / 90' (+70 / + 3 ° C) або 20 кг / 240' (від +70 до -18 ° C) t ° навколишнього середовища, ° C - до 43 відстань між протвинями, мм - 68 2 робочих циклу: охолодження до + 3 ° С заморожування до - 18 ° С в комплекті термощуп - автоматичний контроль циклу охолодження матеріал - нерж. сталь AISI 304 Вага: - кг