Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM CHEFTOP MIND.Maps™

Опис

• Електричний пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM серії CHEFTOP MIND.Maps™ призначений для приготування широкого асортименту страв, а також випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.

• Завдяки системі зволоження та інноваційним технологіям створюється оптимальний мікроклімат усередині робочої камери, що дозволяє зберігати вагу продуктів і їхні корисні властивості.

• Сенсорна панель керування MASTER.Touch PLUS дає змогу створювати індивідуальні програми приготування одним рухом, зберігати їх у пам'яті та відтворювати з високою точністю.

• Підтримується одночасне приготування різних продуктів без змішування смаків і запахів із незалежними налаштуваннями температури та вологості.

• Модель поєднує функції конвекційної печі, жарової шафи, традиційної плити, варильного котла та фритюрниці, забезпечуючи економію електроенергії, коштів і простору на кухні.

Технічні характеристики

• Гарантія: 12 місяців
• Країна виробництва: Італія
• Панель керування: сенсорна MASTER.Touch PLUS
• Кількість рівнів: 5
• Відстань між рівнями: 67 мм
• Формат гастроємностей: GN 1/1
• Потужність: 9,3 кВт
• Напруга: 380 В
• Вага нетто: 70 кг
• Вага брутто: 85 кг
• Габарити (нетто): 750 × 783 × 675 мм
• Габарити (брутто): 950 × 860 × 870 мм (палета)

Режими роботи

• Конвекція при температурі від 30 до 260 °C
• Суха конвекція DRY.Maxi™ при температурі від 30 до 260 °C з регулюванням вологості від 10 до 100%
• Волога конвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості від 10 до 20%
• Пароконвекція STEAM.Maxi™ при температурі від 35 до 260 °C з регулюванням вологості від 30 до 90%
• Приготування на парі при температурі від 35 до 130 °C з вологістю 100%
• Робота із зондом Delta T для контролю температури всередині продукту
• Робота із багатоточковим зондом MULTI.Point (4 точки вимірювання)
• Попереднє нагрівання до 260 °C

Функції програмування

• MIND.Maps™ — створення багатоступеневих програм приготування безпосередньо на сенсорному дисплеї

• CHEFUNOX — автоматичний вибір параметрів приготування залежно від типу продукту та бажаного результату

• MULTI.Time — керування до 10 незалежними таймерами одночасно

• MISE.EN.PLACE — синхронізація завантаження дек для одночасного завершення приготування різних страв

• Вбудована пам'ять на понад 1000 програм

• Збереження назв програм будь-якою мовою

• Можливість додавання зображень до програм

Технології

• AIR.Maxi™
◦ Оптимальний розподіл повітря всередині камери
◦ Реверсивний вентилятор
◦ 4 програмовані швидкості обертання
◦ 4 напівстатичні режими роботи вентилятора

• DRY.Maxi™
◦ Ефективне видалення надлишкової вологи
◦ Формування хрусткої скоринки та рівномірного зарум'янення
◦ Суха конвекція з повним або частковим осушенням камери

• STEAM.Maxi™
◦ Точний контроль рівня вологості
◦ Приготування на парі
◦ Комбінований режим пароконвекції

• ADAPTIVE.Cooking™
◦ Автоматична оптимізація процесів випікання
◦ Стабільний результат при будь-якому завантаженні
◦ Автоматичне регулювання вологості за показниками датчиків

• MAXI.LINK™
◦ Можливість встановлення печей одна на одну
◦ Економія місця, часу та енергії

• Protek.SAFE™ PLUS
◦ Посилена теплоізоляція
◦ Охолодження зовнішніх поверхонь
◦ Потрійне скління дверцят
◦ Автоматичне регулювання енергоспоживання

• Rotor.KLEAN™
◦ Автоматична система миття
◦ 4 програми очищення
◦ Контроль наявності води
◦ Вбудований резервуар для мийного засобу

Додаткові функції

• Відображення залишкового часу приготування

• Відображення температури камери та продукту

• Контроль вологості та швидкості вентилятора

• Режим HOLD — підтримання готової страви в гарячому стані

• Режим INF — безперервна робота

• Вибір одиниць вимірювання °C або °F

Конструктивні особливості

• Корпус із високоміцних сучасних матеріалів

• Робоча камера з нержавіючої сталі AISI 304 із заокругленими кутами

• LED-підсвічування камери

• Паронепроникна панель керування MASTER.Touch PLUS

• Самозмазувані дверні петлі з фіксацією в положеннях 60°, 120° та 180°

• Сенсор відкриття дверцят

• Замок із високоміцного вуглецевого волокна

• Вбудована система відведення води

• Відкидне внутрішнє скло для зручного очищення

• Напрямні С-подібної форми з нержавіючої сталі

• Температурний обмежувач

• Система самодіагностики

• USB-роз'єм

• Підключення до мережі через Ethernet та Wi-Fi