Модульна піч APACH AB4D M1P

Конвекційні печі з парозволоженням використовуються для виробництва кондитерських та хлібобулочних виробів. Рівномірне розподілення гарячого повітря в камері забезпечується за рахунок реверсивних вентиляторів. Печі мають електронне управління та можливість створювати до 99 власних програм випічки. Такі печі оптимально підійдуть для підприємств, орієнтованих на кондитерські вироби та дрібноштучну випічку (булочки, пиріжки тощо).

В подових печах випічка відбувається без обдування. В основі подових печей лежить принцип нагрівання пода, який потім рівномірно віддає тепло в робочу камеру. Завдяки цьому вироби в печі рівномірно прогріваються і не підгоряють. За допомогою подових печей  можна випікати хліб, використовуючи пшеничне, житнє та змішане борошно (подовий хліб). При цьому важлива система парозволоження в печі.

Розстійна шафа – незамінне обладнання на підготовку тесту. У процесі замісу та формування тіста з нього майже повністю видаляється вуглекислий газ. Для розпушування тіста і надання заготовкам потрібного обсягу їх піддають остаточній вистоювання. Щоб при цій зміні форми та об'єму на поверхні тесту не утворилося розривів і тріщин, у камері розстоєчної шафи підтримується досить висока вологість.